Biscoitos sem glúten de castanha, aveia e geleia

Postado por menusemgluten em 15/mar/2017 - Sem Comentários

Receita de biscoitos sem glúten de castanha, aveia e geléia

Eu estava com um pacote enorme de castanhas do Pará e queria fazer um snack saudável para levar de lanche para o trabalho. Folhando o livro Naturalíssima da chef Tatiana Cardoso, vi um receita de cookies que me chamou a atenção. Peguei a receita, adaptei com o que tinha em casa e para uma versão sem glúten e voilá! Saiu um biscoito delicioso!!

Além de fácil de fazer, esta receita rende bastante.

Para quem gosta de castanhas, este biscoito é perfeito. Se quiser trocar por amêndoas, avelãs… também deve ficar bem gostoso!!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de castanhas do Pará
• 1 xícara (chá) de aveia sem glúten em flocos finos (a aveia precisa ser certificada sem glúten, ok?)
• 1 xícara (chá) de farinha sem glúten (usei o Mix Dolci da Schar, mas você pode usar outro mix ou a mesma medida de uma farinha integral – arroz, sorgo, painço…)
• 1/4 de colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de cravo em pó
• 1 pitada de cardamomo em pó (opcional) – se preferir, use casca de laranja ralada
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco (ou outro óleo saudável)
• Geleia do sabor preferido a gosto
  

  Modo de preparo:

  Preaqueça o forno em temperatura baixa (150 graus)

  Coloque as castanhas no processador e triture-as até que fiquem em pedaços pequenos. Adicione o restante dos ingredientes e processe até obter uma massa homogênea.

  Transfira a massa para uma tigela. Enrole pequenas porções, formando bolinhas de tamanho igual. Achate-as entre a palma das mãos, formando os biscoitos. A seguir, pressione o centro de cada um com o dedo, formando uma cavidade no centro do biscoito, onde será colocada a geleia.

  Disponha os biscoitos em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Com cuidado, preencha cada cavidade com a geleia preferida.

  Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem com um tom dourado.

  Deixe os biscoitos esfriarem no forma por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha, para terminarem de esfriar.

  

  Guarde em potes hermeticamente fechados.