Muffins sem glúten de banana e chocolate

Postado por menusemgluten em 07/mar/2017 - Sem Comentários

Receita de Muffins sem glúten de banana e chocolate

Estes muffins de banana tem uma textura muito macia! E o sabor das bananas com o chocolate fica divino!

O melhor de tudo é que esta receita não leva nadinha de açúcar. O dulçor da banana e mais um pouco de mel são suficientes para deixar o bolinho doce na medida!

Ingredientes:

3 bananas prata bem maduras amassadas
1/3 de xícara (chá) de mel
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco liquido
1 xícara (chá) de farinha sem glúten (usei a 1 to 1 baking flour da Bob’s Red Mill), mas pode usar o mix que preferir (Aminna, Schar ou mesmo o caseiro – sugestão abaixo)
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/3 xícara (chá) de chocolate ou cacau em pó (sem glúten, claro)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate sem glúten (e mais um pouco para salpicar por cima)

Mix de farinhas (sugestão):

1 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de polvilho doce

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus e coloque as forminhas de papel em uma forma para 12 Muffins.

Em uma vasilha grande, coloque as bananas amassadas. Junte o mel e a baunilha e misture.

Junte os ovos levemente batidos e o óleo de coco. Misture bem.

Em outra vasilha, misture as farinhas, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal.

Junte as farinhas na mistura líquida. Misture até ficar homogêneo.

No final, coloque as gotas de chocolate e misture para incorporar na massa.

Coloque a massa nas forminhas (coloque até cerca de 2/3 da forminha) e salpique mais algumas gotinhas de chocolate (opcional).

Leve para assar por cerca de 20 minutos ou até que fazendo o teste do palito, o mesmo saia limpo (sem massa grudada).

Tire do forno e espere os muffins esfriarem por 5 minutos. Retire da forma e leve para esfriar em cima de uma gradinha.

Aí é só esperar terminar de esfriar e se deliciar!!

Com um cafezinho então…. hummmm
Espero que vocês gostem! Um amigo meu virou fã número 1!! rsrs