Risoto de Bacalhau e Alho Poró

Postado por menusemgluten em 03/out/2016 - 1 Comentário

Receita de Risoto de Bacalhau e Alho Poró

Eu amo risotos e vocês?

Estes dias testei esta nova receita, feita com bacalhau, e adorei o resultado! Por isso, resolvi compartilhar.

Não ando mais postando muitas receitas de comida, pois sei que, em se tratando de opções sem glúten, a maior dificuldade é nas receitas de pães, bolos, tortas, etc.

Mas, acho que esta receita vale muito a pena, pois é diferente e surpreende em um jantarzinho.

Usei o bacalhau dessalgado, que facilita bastante o processo e agiliza o preparo. Caso não encontre no mercado, faça o processo normal, dessalgue o bacalhau e empregue a medida da receita.

Eu também prefiro fazer o caldo de legumes caseiro, pois o sabor é ótimo e não tem sódio. Na internet tem muitas receitas de caldo de legumes caseiros, é só dar um google (ou olhar aqui no blog em outras receitas de risoto).

Ingredientes:

• 1,5 litro de caldo de legumes caseiro
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de alho poró fatiado finamente
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 10 azeitonas pretas picadas
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100 g queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

Comece fazendo o caldo de legumes. Após o tempo de fervura, baixe o fogo.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho poró na manteiga/ azeite. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar tudo. Comece a colocar o caldo, concha a concha, mexendo sem parar. Após 20 minutos fazendo este processo, prove o arroz para checar se está al dente. Só então, adicione o bacalhau dessalgado e desfiado, os tomates e as azeitonas picadas.
Acerte o sal e a pimenta do reino moída na hora.
Por fim, junte o parmesão ralado.
Misture bem e desligue o fogo. Espere cerca de 2 minutos para servir.

Coloque o risoto no prato, salpique salsinha e enfeite com azeitonas.

Eu ainda coloquei um fio de azeite extra virgem por cima.