Mjadra (lentilha com arroz à moda síria) e Quibe assado de Quinoa

Postado por menusemgluten em 13/set/2013 - 2 Comentários

Receita de Mjadra (lentilha com arroz à moda síria) e Quibe assado de Quinoa

Delicinha este prato!

Eu estava com vontade de comer quibe e como não posso mais utilizar trigo, dei uma procurada na internet e achei diversas receitas de quibe com a quinoa substituindo o trigo. Amei a ideia!!! Adoro a quinoa.

Além de ser muito boa para a saúde, como já falei em outro post, é bem versátil.

Para acompanhar, fiz Mjadra, que nada mais é que lentilhas com arroz e cebola frita (faz toda a diferença). Digo lentilhas com arroz porque a quantidade de lentilhas deve ser maior que a de arroz neste prato.

Vamos começar pelo preparo do quibe.

Ingredientes:

• • • • 3/4 de xícara (chá) de quinoa em grãos
      • 2 xícara (chá) de água
      • 600 g de carne moída (patinho)
      • 1 cebola ralada
      • 1 maço de hortelã fresco picado (não encontrei no mercado; usei salsinha mesmo, mas recomendo usar hortelã, fica mil vezes mais saboroso/ aromático)
      • 1 colher (chá) de canela em pó
      • 1 colher (chá) de zaatar
      • Sal a gosto

    Modo de preparo:

    Cozinhar a quinoa na água por 12 a 15 minutos, escorrer e deixar esfriar um pouco. Reserve.

    Misture bem todos os demais ingredientes e acrescente à quinoa reservada.

    Unte um pirex/ refratário de vidro com azeite e coloque metade da massa.

    Se quiser, recheie com cebolas em rodela, tomates em rodela, cenoura ralada, muçarela, etc., vai do gosto de cada um.

    Coloque o restante da massa por cima.

    Se não quiser rechear, também não precisa.

    Marque os pedaços de quibe com uma faca, jogue um pouco de azeite por cima e leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos (deixei até ficar dourado – uns 45 minutos).

    Obs. Se a quibe soltar muita água ao assar, escorra o excesso de água com cuidado.

    

    Enquanto o quibe está no forno, prepare o Mjadra.

    Ingredientes para o Mjadra:

  • 1 1/3 xícara (chá) de lentilhas
  • 3/4 xícara (chá) de arroz agulha
  • Sal e pimenta à gosto

  Coloque as lentilhas numa panela com água o suficiente para cobri-las (o ideal é deixar as lentilhas de molho na água por 2 horas, mas não fiz isso). Adicione o sal.

  Leve ao fogo e no momento que começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos.

  Junte o arroz e cubra com água.

  Prove o tempero, se faltar sal, coloque mais um pouquinho.

  Cozinhe por mais 15-20 minutos, até as lentilhas e o arroz ficarem macios.

  Cebola que vai no Mjadra:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande fatiada (rodelas)Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola e refogue até as cebolas ficarem douradas.

  Quando a lentilha com arroz estiverem prontos, coloque na travessa que irá servir e misture metade da cebola refogada. O restante da cebola, ponha por cima ou sirva à parte.

  Fiz um molho de iogurte delicioso para acompanhar. Super fácil:

  • • 1 pote de iogurte grego natural (sem sabor)
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
    • Hortelã a gosto
    • Sal a gosto

  Misture tudo.

  Sirva o quibe com o Mjadra, tomate picadinho e o molho de iogurte.
  Hummmm!