Bolo de Laranja sem glúten e sem lactose com casca

Postado por menusemgluten em 24/ago/2016 - Sem Comentários

Bolo de Laranja sem glúten e sem lactose com casca

Depois de quase 2 semanas de férias, estou de volta! Foi muito bom poder acompanhar as Olimpíadas no RJ! Além de ser uma linda cidade, a energia estava realmente contagiante.

Viajar nunca é uma tarefa fácil para os celíacos, não é mesmo? É preciso ter organização e atenção, pois não podemos ficar correndo riscos desnecessários. Durante a viagem, comi muitos produtos industrializados, o que não costuma ser minha rotina em SP (quem me acompanha no Insta viu tudo por lá).  Mas, visto que em um evento esportivo como as Olimpíadas não tinha praticamente NADA saudável e sem glúten pra comer, preferi levar meus lanchinhos.

Viajar é bom, mas voltar para casa também! Aproveitei para fazer um bolinho gostoso para a semana. Sempre prefiro cozinhar aquilo que vou comer, pois além de ser mais saudável, não tem perigo de contaminação cruzada.

Cheguei morrendo de vontade de comer este bolo de laranja sem glúten e sem lactose com casca! Adoro o sabor acentuado da laranja e a fofura da massa. A receita é bem fácil de fazer! Vem aprender!!

Ingredientes da massa:

• 3 ovos caipiras ou orgânicos
• 1 laranja grande com casca
• 3/4 de xícara (chá) de óleo de girassol
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara pulverizado (bater no liquidificador até virar um pó)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco(se não tiver, use 1 xícara de açúcar demerara)
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1/4 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (sem glúten)
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de CMC (ou goma xanatana)

Corte a laranja em 4 partes, retire as sementes e a parte branca do miolo.

Coloque no liquidificador, a laranja, o óleo, as gemas, o açúcar e o vinagre. Bata bem até virar uma massa cremosa e homogênea.

Em uma vasilha, misture as farinhas, o fermento e o CMC (ou goma xantana).

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Misture a parte líquida nas farinhas e mexa bem com uma espátula. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente, em movimentos giratórios, mas incorporar à massa.

Unte e enfarinhe com farinha de arroz uma forma com furo no meio. Despeje a massa.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja assado (faça o teste do palito). Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Ingredientes da calda:

• Suco de 2 laranjas
• 1/2 xícara de açúcar demerara pulverizado
• 1 colher (sopa) de fécula de batata

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ai fogo, mexendo sempre até começar a engrossar. Desligue e empregue no bolo frio.

Se quiser, enfeite com raspinhas de laranja e amêndoas laminadas.