Bolo de banana com creme de avelã sem glúten, sem lactose e sem ovos

Postado por menusemgluten em 06/jul/2016 - Sem Comentários

Receita de Bolo de banana com creme de avelã sem glúten, sem lactose e sem ovos

Eu amo bolo de banana. Acho que a fruta combina muito bem nas preparações doces, não é?

Já imaginou bolo de banana com creme de avelã sem glúten, sem lactose e sem ovos, então? É o paraíso! Este bolo é super úmido e cremoso! Delicioso para um café da tarde ou mesmo sobremesa. Caso prefira, pode usar pasta de amendoim no lugar do creme de avelã.

Uma novidade desta receita é que ela não leva ovos! Muita gente tem alergia ou intolerância à ovos, ou evita produtos de origem animal, portanto, pode se jogar nesta receita.

Uma dica para substituir ovos em receitas de bolos veganos é fazer o gel de linhaça, que vou ensinar no modo de preparo.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de água
• 3 bananas nanicas médias maduras (425 g) amassadas
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 colheres (sopa) (45 g) de óleo de coco extravirgem
• 1/4 de xícara (45 g) de açúcar de coco ou açúcar demerara pulverizado (batido no liquidificador até virar pó)
• 1/4 de xícara (55 g) de açúcar mascavo (apertar na xícara para medir)
• 2 a 3 colheres (sopa) de maple syrup (opcional)
• 3 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó sem glúten
• 1/2 colher (chá) de sal do himalaia ou sal marinho
• 3/4 xícara (chá) (180 ml) de leite vegetal (pode ser leite de coco, de amêndoas, de arroz, etc.)
• 1 e 1/4 de xícara (chá) (140 g) de farinha de amêndoas
• 1 e 1/4 de xícara (chá) (165 g) do mix de farinhas sem glúten (receita logo abaixo)
• 1 e 1/4 de xícara (chá) (100 g) de aveia sem glúten
• 1/4 de xícara (chá) (64 g) de Creme de Avelã ou pasta de amendoim

MIX DE FARINHAS

• 97 g de farinha de arroz integral
• 39 g de fécula de batata
• 16 g de farinha de arroz
• 12 g de polvilho doce ou fécula de mandioca

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Unte uma forma de pão com óleo e reserve.

Comece preparando o gel de linhaça que substitui os ovos na receita. Basta misturas a farinha de linhaça e as 2 e 1/2 colheres de água. Misturar bem e e deixar descansar por 5 minutos.

Junte a banana amassada grosseiramente. Mexa bem para virar uma mistura lisa.

Adicione os demais ingredientes na ordem da receita, exceto o creme de avelã. Misture bem atá virar uma massa homogênea.

Coloque a massa na forma preparada e com o auxílio de uma colher, adicione o creme de avelã por toda a parte de cima da massa. Pegue uma faca e faça movimentos de zigue zague por cima da massa, para misturar o creme de avelã com a massa do bolo.

Leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora. Estará pronto quando a parte de cima do bolo estiver firme e levemente dourada.

Deixe descansar por 10 minutos da forma. Desenforme e deixe descansar em cima de uma gradinha.

Esta massa pode ser congelada, basta cortar o bolo em fatias.

Antes de comer, eu gosto de aquecer por 10 a 15 segundos no micro-ondas para ficar mais macio e cremoso.