Bolo “formigueiro” sem glúten

Postado por menusemgluten em 27/jan/2016 - Sem Comentários

Receita de Bolo “formigueiro” sem glúten

Bolo formigueiro tem sabor infância, né? Fazia muitos anos que eu não fazia e não comia este tipo de bolinho.

Quando vi a versão sem glúten no blog Delishville, me animei a fazer novamente.

Fiz algumas adaptações na receita e adorei o resultado!! A textura ficou parecida com a de um bolinho Pulmann, super fofo e úmido.

Eu cometi um errinho colocando splits de chocolate (ao invés de granulado). Não sei se foi isso ou o fato de eu não ter passado na farinha antes de colocar na massa, mas os splits afundaram e meu “formigueiro” foi por água abaixo. hahahaha

Mas o bolinho ficou tão gostoso que resolvi postar mesmo assim.

Ingredientes:

• 145 g de manteiga sem sal, amolecida
• 190 g de farinha sem glúten (usei Mix Dolci da Schär)
• 190 g de açúcar demerara
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó sem glúten
• 1/4 colher (chá) de sal
• 60 ml de leite
• 20g de farinha de amêndoas (opcional)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/3 Xic chocolate granulado sem glúten

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 170C.

Unte e enfarinhe com farinha sem glúten uma forma de bolo inglês ou pão.

Na batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar até a mistura ficar bem cremosa, cerca de 5 minutos. Adicione a essência de baunilha.

Misture os ovos com o leite e adicione à massa alternadamente com a farinha sem glúten.

Adicione o sal, o fermento em pó e a farinha de amêndoas.

Desligue a batedeira e adicione o chocolate granulado. Sugiro misturar o granulado com um um pouquinho de farinha sem glúten antes de incorporar na massa.

Disponha a massa na forma  preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até passar no teste do palito.

Espere esfriar para desenformar.

Sirva com um café ou chá! Hummmm