Pão sem glúten e sem lactose com Mix Pan da Schär e farinha de Teff

Postado por menusemgluten em 06/jan/2016 - Sem Comentários

Receita de Pão sem glúten e sem lactose com Mix Pan da Schär e farinha de Teff

Nada como começar o ano fazendo uma receita nova de pão sem glúten. E como eu adoro inovar, criei uma receita usando o Mix Pan da Schär e farinha de teff, que enriquece a massa e adiciona nutrientes.

A massa ficou super fofinha, macia e muito saborosa.

Fiz esta receita na máquina de pão, mas dá para fazer do modo convencional tranquilamente.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado instantâneo
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara (ou outro)
•  1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
•  300 g de Mix Pan Schär
•  1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de teff (ou farinha de aveia sem glúten, farinha de quinoa, de painço, de arroz integral…)
• 1 colher (chá) de chia em grãos
•  1 colher (sopa) de Psyllium em pó
• 2 ovos (gemas sem pele)
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite de oliva)

Comece misturando o fermento, o açúcar e a água morna (use um recipiente pequeno). Misture bem para dissolver o fermento e deixe descansar por cerca de 10 minutos dentro do micro-ondas, até formar uma espuma por cima.

Em uma vasilha, coloque todas farinhas, o sal, a chia e o Psyllium. Misture bem.

Na forma da máquina de pão, coloque os ovos (peneirados), o vinagre, o óleo e a mistura de fermento já levedado.

Por cima, disponha toda a farinha cuidadosamente.

Ligue a  máquina de pão. A minha máquina tem ciclo de pão sem glúten, que leva cerca de 2h15. Procure um ciclo que leve mais ou menos este tempo.

No início do processo, utilize uma espátula para auxiliar a encorporar a farinha que fica grudada nas bordas da forma.

Quando parar de bater, molhe bem a mão e retire a espátula de bater, para o pão não ficar com o furo no meio.

Assim que terminar o ciclo, desenforme e deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Caso não tenha máquina de pão:

Abra uma covinha no meio da mistura de farinhas e coloque os ovos (peneirados), o vinagre, o óleo e a mistura de fermento já levedado. Mexa bem até obter uma massa lisa e homogênea.

Coloque na forma de pão untada e leve para crescer por cerca de 1 hora.

Asse por em forno a 180 graus por 45 a 50 minutos.