Torta mousse de maracujá sem glúten

Postado por menusemgluten em 08/jan/2018 - 2 Comentários

Receita de Torta mousse de maracujá sem glúten

Meu marido é louco por Mousse, ainda mais de maracujá! Como faço muitos bolos, ele sempre reclama que não faço a sobremesa amada dele. rs

Como vocês sabem, adoro fazer pratos e sobremesas especiais quando recebo visitas. Aproveitei que ia receber um casal de amigos em casa para fazer esta sobremesa e, de leva, agradar o marido. 🙂

Como amo contraste de texturas, resolvi colocar uma base de torta para aproveitar um pacote de biscoito tipo Maria que ganhei da Schar no final do ano. O resultado é uma base crocante e o mousse super cremoso no recheio. Bom demais!

Ingredientes da massa:

•  125g de biscoito Maria sem glúten (usei da marca Schar)
•  50g de biscoito Digestive Choc da Schar – caso não tenha, não precisa usar
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco (use liquido)
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado seco

Modo de Preparo:

Coloque os biscoitos no processador (ou liquidificador) e processe até virar uma farinha. Adicione o óleo de coco e o coco ralado e bata no modo pulse apenas para misturar. O resultado é uma farinha úmida (não forma uma massa homogênea).

Forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível de 24 cm de diâmetro, apertando bem com os dedos.

Leve ao forno preaquecido a 180° C, por 10 minutos. Reserve.

Ingredientes do mousse:

• 395g de leite condensado sem lactose (ou de soja)
• 395g de creme de leite sem lactose  (ou de arroz)
• 395g de suco de maracujá concentrado
• 12g d gelatina em pó sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina na água de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Bata por 1 minuto. Adicione a gelatina hidratada e bata por mais 1 minuto.

Coloque a mousse por cima da massa pré-assada e fria. Leve para a geladeira para firmar.

Ingredientes da cobertura:

• Polpa de 2 maracujás
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena, coloque a polpa dos maracujás e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo para reduzir um pouco. O resultado é uma calda mais liquida. Reserve.

Aplique a cobertura em cima da torta quando ela já estiver firme, geralmente após 03 horas de resfriamento. Espalhe delicadamente a calda, com ajuda de uma colher. Leve para gelar por mais 1 hora.

Desenforme e sirva em um prato bonito.

Alegria total! 🙂