Nega Maluca sem glúten

Postado por menusemgluten em 30/out/2017 - 6 Comentários

Receita de Nega Maluca sem glúten

Não tem como falar em bolo Nega Maluca e não lembrar da minha infância. Era um bolo muito comum nos anos 80/90, e minha mãe fazia com bastante frequência.

A textura desse bolo é bem macia e tem um gostinho que apenas quem comia na época deve lembrar… Com um copo de leite, então…ficava delicioso. Fazia mil anos que eu não comia esta delícia e como fiquei com vontade, desenvolvi uma receita para poder compartilhar com vcs!!

Pensando sobre o nome do bolo, fui procurar a origem. Segundo o Wikipedia, existem 2 versões sobre a origem de seu nome. Uma diz que o bolo foi criado no Brasil por volta de 1840, acidentalmente por uma escrava que derrubou chocolate na receita de outro bolo. Ela não sabia falar português e como ninguém entendia o que ela dizia, ela era chamada de nega maluca. Assim passando seu apelido ao bolo.

A segunda versão repete a data de criação e o fato de ter sido criado por uma escrava, porém explica o nome pela substituição do leite por água fervente e da manteiga por óleo, o que não era usual nas receitas antigas. A troca “maluca” de ingredientes, então, inspirou o nome.

Gostei das duas versões, mas talvez a segunda faça mais sentido, já que a água fervente e o óleo realmente são os diferenciais desse bolo de chocolate fofinho e saboroso.

Ingredientes da massa:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
• 3/4 xícara (chá) de óleo (use o que preferir)
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara triturado (basta bater no liquidificador até virar um pozinho)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/4 xícara (chá) de farinha castanha de caju (ou outra oleaginosa)
• 1/2 xícara (chá) de farinha arroz
• 1/2 xícara (chá) de farinha arroz integral
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho

Ingredientes da calda:

• 1/2 xícara (chá) chocolate em pó 50%
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
• 3/4 xícara (chá) leite (use o que preferir)
• 1 colher (sopa cheia) de manteiga ou óleo de coco

Modo de preparo:

Preaqueça o bolo a 180 graus. Unte uma forma retangular média e reserve.

Em um bowl, coloque o chocolate em pó e a água fervente e misture bem com um fouet. Adicione o açúcar demerara e misture mais.
Vá adicionando os ovos 1 a 1, misture bem em cada adição e mexa até ficar homogêneo. Incorpore o óleo.
Em seguida, vá adicionando cada farinha e misturando muito bem com o fouet, para incorporar na massa. Por último, coloque o fermento em pó.

Coloque a massa na forma prepara e leve ao forno por cerca de 30 minutos (faça teste do palito de dente para checar se está assado).

Enquanto a massa assa, faça a calda.
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo misturando de vez em quando. A calda deve ferver por uns 10 minutos. Está no ponto quando começar a engrossar. Fique de olho porque é rápido e misture eventualmente.

Quando o bolo estiver pronto, faça furos com um garfo / faca e jogue a calda por cima.

Depois é só se deliciar! hummmmm