Torta aberta de batata sem glúten (ou pizza de batata)

Postado por menusemgluten em 22/fev/2017 - 4 Comentários

Receita de Torta aberta de batata sem glúten (ou pizza de batata)

A nome original desta receita é Pissaladière de batatas, originária de Nice, na França. Mas adaptei com os ingredientes que tinha e como não coloquei o ingredientes principal, o Alici, alterei o nome para torta de batata ou pizza de batata, pois mas a massa é feita com a leguminosa, sem nada de farinha. Legal, né?

Ingredientes da massa:

600 g de batatas (cerca de 3 médias) cortadas em cubos grandes
1 ovo grande batido
2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
Sal e pimenta do reino moída na hora

Cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente até ficar macia. Escorra a água e leve as batatas de volta a panela e leve ao fogo baixo até secar bem (perto de 2 minutos). Amasse a batata e adicione o ovo, o parmesão, sal e pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.

Espalhe o purê em uma forma untada, formando um retângulo de 20 X 30 cm. A camada da batata deve ficar fina.

Asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.

Ingredientes do recheio:

Molho de tomate caseiro
Queijo muçarela a gosto
Rodelas de tomate
Manjericão fresco a gosto
Fatias de Alici (opcional)

Esses eram os ingredientes da receita original. Eu usei o molho de tomate, beringela assada, tomate em rodelas, catupiry…

Use o recheio que preferir.

Quando a massa de batata tiver assado, disponha o molho e o recheio escolhido. Leve ao forno por mais 10 minutos para derreter o queijo.

Sirva cortado em quadrados. E bon appétit!