Pãozinho sem glúten e sem lactose de Teff e Quinoa

Postado por menusemgluten em 26/ago/2016 - 8 Comentários

Receita de Pãozinho sem glúten e sem lactose de Teff e Quinoa

Esta foi a receita de pão que fiz para a semana. Amei o resultado.

Quem me acompanha no Instagram (snap) viu alguns passos da preparação e como este pãozinho fica fofinho! Além disso, é muito fácil preparar, pois não requer o uso de nenhum utensílio como batedeira e liquidificador! Melhor assim, menos louça para lavar…rsrsrs

Esta semana me deparei com uma marca de farinha de Teff brasileira! Fiquei super feliz, visto que a única marca disponível por aqui é americana e custa uma fortuna. Entrei em contato com o SAC da Giroil, para saber se a farinha é segura para celíacos e a resposta foi positiva: “estamos acompanhando do plantio até a farinha, temos laudo que não houve contaminação cruzada com glúten”. Agora já é possível comprar farinha de Teff sem ter que vender o carro para pagar (bricandeirinha!).
Já falei desta farinha em outros posts, acho ela espetacular para fazer pães, além de ser super nutritiva.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha de Teff
1/2 xícara (chá) de farinha de quinoa (ou amaranto)
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça (a de sua preferência)
1 colher (sopa) de goma xantana
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento biológico granulado
2 ovos
1 clara
1/4 xícara (chá) de oleo de girassol
1 xícara (chá) de leite de amêndoas (ou outro vegetal)
1 colher (chá) de sal
Sementes a gosto

Modo de preparar:

Em uma vasilha, misture bem os ovos, o leite vegetal e o óleo.
Em outra vasilha, junte todas as farinhas, o açúcar, a goma xantana e o fermento biológico seco.
Junte os secos com os líquidos e mexa bem, para virar uma massa lisa e homogênea. A textura é levemente pegajosa, mas não liquida.
Em uma bancada forrada com papel filme ou plástico, salpique farinha de arroz. Coloque a massa. Vá polvilhando farinha de arroz e amassando com as mãos até formar uma massa que dá para moldar.
Unte as mãos com óleo. Molde os pães da maneira que preferir, pode fazer bolinhas, bisnaguinhas…
Passe cada pãozinho em uma mistura se sementes de sua preferência (eu usei gergelim e linhaça).
Deixe a massa descansar por 40 minutos em local protegido.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos.

Este pãozinho sem glúten e sem lactose de Teff e Quinoa já virou meu preferido! Super nutritivo, saboroso e fofinho!

Café da manhã! 😀

Um dos pontos mais positivos desta receita é que não precisa aquecer antes de comer, pois a textura fica ótima. Porém, aquecendo por 2 ou 3 minutos no forninho, ele fica muito mais macio, como qualquer pão sem glúten.

Aproveitem o final de semana par fazer!
Rendimento: 6 pãezinhos médios