Bolo de banana sem glúten com farofinha
Postado por menusemgluten em 05/ago/2016 - Sem Comentários
Receita de Bolo de banana sem glúten com farofinha
Acho que comentei com vocês que um tia minha descobriu a doença celíaca faz pouco tempo, com mais de 70 anos. Minha prima, chef de cozinha e dona do blog Receitas Aprovadas, teve que se virar nos 30 para aprender receitas sem glúten para a mãe, que adora comer.
A Diana fez várias receitas minhas no início, mas depois começou a criar as próprias!! Este bolo de banana sem glúten com farofinha foi uma invenção dela. Quando vi, fiquei babando e fui logo testar. Adoro bolos com a farofinha crocante por cima, e com banana ainda… hummmm.
Fiz pequenas alterações na massa e a farofinha fiz uma velha conhecida.
Usei medida padrão de xícara, ok?
Ingredientes:
- 4 bananas nanicas (2 para a massa e 2 para a cobertura)
- 1 ovo
- 2 xícaras de mix de farinhas sem glúten (veja a receita logo abaixo)
- 1 xícara de açúcar demerara triturado (só bater no liquidificador)
- 1 xícara de iogurte natural (usei 1 potinho de iogurte natural e completei com leite)
- 1 punhado de cranberries (ou frutas secas)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Óleo vegetal para untar a forma
- Farinha de arroz para polvilhar
Ingredientes para a farofinha:
- 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral ou farinha de sorgo
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco
- 1 colher (chá) de canela em pó
Mix de farinhas sem glúten
- 1 1/2 xícaras de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1/4 xícara de polvilho doce
Misture bem todas as farinhas para formar apenas uma farinha. Empregue a medida da receita.
Modo de preparar:
Unte e polvilhe uma forma redonda de bolo (23 cm). Preaqueça o forno.
Comece fazendo a farofa. Misture todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Reserve.
Em um bowl, coloque as farinhas, o açúcar, as cranberries e o fermento. Misture bem.
Em outra tigela, misture o ovo, o iogurte e o óleo.
Junte os ingredientes líquidos na mistura de farinhas. Mexa até ficar homogêneo.
Passe a massa para a forma preparada. Cubra a massa com as bananas cortadas em fatias finas na horizontal e, por cima, distribua a farofa.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos (ou faça o teste do palito para checar se a massa está assada).
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