Torta raw com recheio de ganache e damasco sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 28/dez/2015 - Sem Comentários

Receita de Torta raw com recheio de ganache e damasco sem glúten e sem lactose

Continuado a série de receitas de final de ano, esta foi uma das sobremesas que fiz para o Natal.

Adoro as massas de torta doce que levam castanhas e uma ou duas frutas secas, são saborosas e saudáveis!! Nesta receita, a massa não leva nada de açúcar, já que a ameixa já é bastante doce. Por isso, também é uma boa opção para diabéticos.

Vi esta receita no Instagram @instanutri. Fiz apenas pequenas alterações.

Ingredientes da massa:

• 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço (deixar de molho na água por 4 horas)
• 1 xícara (chá) de nozes (ou castanhas)
• 1 ½ xícara (chá) de aveia sem glúten
• 1 colher (sopa) de óleo de coco

Coloque todos os ingredientes no processados e bata até virar uma massa homogênea.

Forre o fundo de uma forma removível e leve ao forno a 150 graus por 15 minutos. Essa etapa é opcional, mas como a massa leva aveia, achei melhor.

Ingredientes do recheio:

• 150 g de chocolate meio amargo sem glúten
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de geleia de damasco sem açúcar (eu cozinhei damasco seco na água até ficar bem molinho de bati no liquidificador)
• 2 colheres (sopa) de açúcar de coco (opcional)

Derreta o chocolate no banho-maria ou micro-ondas. Junte o leite de coco, o damasco batido e o açúcar de coco. Misture bem.

Assim que a massa da torta esfriar, espalhe o recheio e leve à geladeira por algumas horas, para o recheio firmar.

Enfeite como preferir. Eu acabei usando todos os damascos no recheio, mas ficaria bem bonito enfeitar com nozes e damascos.

Desculpem não ter tirado foto da torta cortada. Esqueci! Rsrs

Delícia saudável, esta torta raw com recheio de ganache e damasco sem glúten e sem lactose  é uma ótima opção para uma comemoração! Imperdível!