Quiche sem glúten de alho-poró e aspargos

Postado por menusemgluten em 17/dez/2015 - Sem Comentários

Receita de quiche sem glúten de alho-poró e aspargos

Só quando fui postar a receita desta quiche que fiz ontem percebi que a última receita que postei também foi uma quiche… rsrs
Mas, as receitas são completamente diferentes!

Esta quiche pode ser até uma boa guarnição na ceia de Natal, pois leva aspargos e fica mais requintadinha.

Eu sou suspeita pois adoro tortas e quiches e no Natal da minha família sempre fazemos uma receita especial.

A quiche também pode ser uma opção para seu jantar, acompanhada de uma saladinha. Super versátil!

Espero que vocês gostem.

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras (chá) de Mix Pan da Schär (ou use seu mix de farinhas caseiro)
• ½ xícara (chá) de farinha de teff (pode ser farinha de grão-de-bico, farinha de arroz integral, farinha de linhaça)
• 1 colher (chá) fermento em pó (sem glúten)
• ½ xícara de óleo vegetal (usei de girassol)
• ½ xícara de leite (pode ser Zero Lactose ou vegetal)
• 1 ovo
• 1/4 de colher (chá) de goma xatana (ou goma guar)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture o Mix Pan Schär, a farinha de teff, a goma xantana e o fermento. Junte o óleo e misture com as pontas dos dedos delicadamente. Adicione aos poucos o leite, o ovo e acerte o sal.
Misture até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos.

Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira.

Abra a massa com um rolo entre dois plásticos (de papel filme) – caso não tenha rolo ou prefira, pegue pedaços da massa e vá acomodando na forma até forrar todo o fundo. Não precis nem untar a forma.

Leve a massa para assar em forno a 180ºC de 10 a 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio:

• 1 colher (chá) de azeite
• 2 talos de alho-poró fatiados
• 5 aspargos frescos (3 picados e 2 inteiros para colocar por cima)

Refogue o alho-poró fatiado no azeite. Reserve.
Pique os aspargos e reserve.

Creme do recheio:

• 2 ovos caipiras ou orgânicos grandes (tirar película da gema)
• 1 xícara (chá) de leite sem lactose (pode ser leite normal ou vegetal)
• ½ xícara (chá) de mascarpone (pode ser creme de leite sem lactose, creme de ricota ou tofu batido)
• 1 pitada de noz moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Coloque os ovos em uma vasilha, bata bem com um fouet ou garfo. Junte os demais ingredientes e misture. No final, adicione o alho-poró refogado e os aspargos picados.

Por cima da massa pré-assada, disponha o recheio e espalhe bem. Se quiser, enfeite com folhinha de manjericão, como fiz, ou tomatinhos grape cortados ao meio, também fica lindo!

Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até a torta estar dourada.