Bolo de polenta, banana e sementes de papoula sem glúten

Postado por menusemgluten em 10/nov/2015 - Sem Comentários

Receita de Bolo de polenta, banana e sementes de papoula sem glúten

Quando vi esta receita no blog Gluten Free Goddess fiquei bem curiosa para testar. Utilizar polenta em massa de bolo é uma novidade para mim, até pela textura mais granulada da farinha.

Achei a ideia de misturar com banana bem exótica. A autora da receita disse que costuma fazer este bolo utilizando limão, mas como ela só tinha bananas em casa, aproveitou para inovar.

Meu toque pessoal foi adicionar sementes de papoula à massa. Fica lindo com as sementinhas, não?

Ingredientes:

• 1 e 1/4 xícara (chá) de farinha sem glúten (usei 1 to 1 baking flour da Bob’s Red Mill)
• 1 xícara (chá) de farinha para polenta (aquelas prontas)
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
•  1/4 colher (chá) de sal
• 3 ovos caipiras ou orgânicos em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal ou azeite de oliva extra virgem
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo claro (aperte para medir)
• 3 bananas médias amassadas (cerca de 1 xícara)
• 1/3 xícara (chá) de leite de coco, leite ou outro leite vegetal
• 1 colher (sopa) de semente de papoula (opcional)
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média (quadrada ou redonda). Usei uma forma de 24 cm redonda.

Em uma vasilha, misture bem a farinha sem glúten, a farinha para polenta, o fermento em pó e o sal. Reserve.

No bowl da batedeira, coloque os ovos e o óleo e bata para misturar. Adicione o açúcar e bata até ficar cremoso. Coloque as bananas amassadas, o leite e a baunilha.

Junte os ingredientes secos e as sementes de papoula e bata até incorporar tudo. Esta etapa pode ser feita à mão, sem batedeira.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até o bolo estar assado – faça o teste do palito.

Deixe o bolo esfriar em cima de uma gradinha.

O bolo realmente tem uma textura diferente, fica bem cremoso e macio. Achei gostoso, especialmente quente.

A Karina, autora da receita, sugere grelhar fatias do bolo com azeite de oliva…Será??? vou testar e falo para vocês…rsrs