Salmão assado ao molho de limão, mel e shoyu com Batata hasselback

Postado por menusemgluten em 16/out/2015 - Sem Comentários

Receita de Salmão assado ao molho de limão, mel e shoyu com Batata hasselback

Nada melhor do que uma boa refeição caseira sem glúten e deliciosa!

Esta receita é para aqueles dias que você não quer ficar muito tempo na cozinha.

Fazia tempo que eu não preparava nada com batatas e estava com vontade de fazer uma receita diferente. Lembrei das batatas hasselback, prato de origem Sueca, criado no Restaurante Hasselbacken, em Estocolmo, daí vem o nome!

Há tempos queria testar a receita e AMEI o resultado!! Além do visual ficar incrível.

O salmão com esses temperos não tem erro. Eu particularmente adoro.

Ingredientes:

• 1/4 xícara de suco de limão (usei o siciliano)
• Raspas da casca de 1 limão (usei o siciliano)
• 3 colheres (chá) de shoyu (uso o Daimaru)
• 3 colheres (sopa) de mel
• Coentro picadinho a gosto
• Talos do coentro a gosto (parte branca perto do caule)
• 2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 postas de filé de salmão (eu deixo a pele, pois evita de ressecar o peixe)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Em uma vasilha pequena, coloque as raspas de limão (cuidado para não ralar a parte branca da casca). Junte o suco de limão, o mel, o shoyu, o azeite, o coentro e os talos do coentro. Misture tudo muito bem.

Em uma travessa que vai ao forno, coloque o molho e as postas do salmão com a parte da pele para cima. Deixe o peixe descansar nesse molho por cerca de 20 minutos (dentro da geladeira). Depois desse tempo, leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Perto dos 15 minutos, retire a travessa do forno e vire as postas de salmão cuidadosamente, para não quebrar. A pele deve ficar na parte de baixo do peixe. Deixe mais 5 minutos no forno e está pronto.

Ingredientes para a batata hasselback:

• 4 batatas monalisa bem uniformes
• Azeite de oliva a gosto
• Tomilho a gosto
• Sal do himalaia a gosto

Modo de preparo.

Coloque água para ferver. Quando estiver em ponto de fervura, coloque as batatas (com casca) e deixe cozinhar por 10 minutos. Cuidado para que as batatas não cozinhem demais, ou não vai dar para cortar em laminas. Enfiando uma faca, a batata deve estar meio macia.

Com uma faca afiada, faça vá fatiando as batatas, mas sem chegar até o final, para não desprender as rodelas.

Coloque as batatas laminadas em uma assadeira e regue bem com azeite, inclusive entre as lâminas. Salpique tomilho fresco (coloque uns raminhos entre as fatias de batata). Por cima, jogue uma boa pitada de sal do himalaia.

Caso prefira, use alecrim ao invés de tomilho. Também fica ótimo.

Vamos aproveitar que o forno está preaquecido, para assar a batata. Leve para assar por 20 minutos ou até as batatas ficarem macia por dentro e crocantes por fora.

Eu tirei antes de ficarem bem crocantes por fora, pois já era meio tarde e eu estava morrendo de fome…rsrs.. vai ficar para a próxima tentativa.

Sirva o salmão com uma batata e saladinha.

Delícia demais! E ainda sem glúten!  🙂