Bolo Invertido de Chocolate e Banana sem glúten

Postado por menusemgluten em 28/set/2015 - Sem Comentários

Receita de Bolo Invertido de Chocolate e Banana sem glúten

Fazia um tempo que eu queria fazer um bolo que combinasse cacau e banana.
Este final de semana, aproveitei que alguns amigos iam em casa e testei esta receita que tinha visto no site Quitanda Gourmet, mas adaptei a receita para a versão sem glúten e fiz uma ou outra alteração.

Aproveitei para testar também a farinha 1 to 1 baking flour da Bob’s Red Mill. Com esta farinha você pode substituir de igual para igual 1 xícara de farinha trigo por 1 xícara desta farinha. Super prática, né?
A farinha é ideal para preparar bolos, brownies, tortas, cookies, muffins, etc.

Você pode usar o mix de farinhas que preferir, caseiro ou comprado pronto.

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 bananas médias maduras cortadas em rodelas finas
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) cacau em pó
 ou chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) água quente
• 1/3 xícara (chá) leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 de xícara (chá) + 2 colheres de sopa de óleo (pode usar o que preferir)
• 2 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha sem glúten (use o mix que preferir)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) açúcar mascavo
• 
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó sem glúten

Untar levemente uma forma de 24 cm de diâmetro (de preferência a forma normal, não a que tem aro removível). Reserve.

Ligar o forno e preaquecer a 180 graus.

Derreter as 4 colheres de manteiga em uma panela e adicionar ¼ de xícara de açúcar mascavo. Não precisa ficar mexendo o açúcar na panela. Apenas misture e retire do fogo. Colocar essa mistura no fundo da forma redonda.

Cobrir com as rodelas ou fatias de banana todo o fundo da forma.

No liquidificador coloque na ordem: o leite, a manteiga, o óleo, os ovos, a canela, o cacau e a água fervente, bater bem. Adicionar o açúcar mascavo, sal, farinha sem glúten. Bater novamente até misturar tudo. Por último, colocar o fermento em pó. Bater rapidamente somente para misturar.

A massa não fica com textura líquida de bolo, fica com uma textura mais encorpada (mas fica lisa).

Colocar a massa do bolo por cima das bananas e levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 45 minutos ou até que fazendo o teste do palito, o mesmo saia limpo.

Retirar do forno e virar o bolo ainda morno.

Eu achei a textura do bolo muito boa, denso e macio. Recomendo.

Boa semana doce a todos!! 🙂