Jambalaya de atum, gengibre, alho poró e milho verde

Postado por menusemgluten em 24/set/2015 - Sem Comentários

Receita de Jambalaya de atum, gengibre, alho poró e milho verde

Olá, queridos seguidores! Faz um tempo que não apareço, né?
Minha correria no trabalho está maior do que o normal…

Ontem fiz esta receita de Jambalaya de atum e ficou tão gostosa, que precisava compartilhar. Eu fiz a receita meio a olho, por isso, vou passar mais ou menos a quantidade de ingredientes que utilizei.

Se você chegou por aqui há pouco tempo, eu explico o que é Jambalaya neste post.

Ingredientes para o arroz:

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral (usei orgânico)
• 3 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (chá) de açafrão da terra ou cúrcuma (é o mesmo)
• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)

Lave o arroz e reserve.
Em uma panela média, refogue a cebola no óleo. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione a água, açafrão e sal. Misture bem e tampe a panela e baixe o fogo. Deixe cozinhar até a água secar por completo. O arroz deve estar cozido. Caso esteja duro, jogue mais um pouquinho de água.

Demais ingredientes:

• 1 posta de atum fresco picado em pedaços pequenos (cerca de 1 xícara de atum picado)
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de shoyu (uso o Daimaru)
• Uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o atum com o gengibre, o shoyu, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 10 minutos neste tempero.

• 1 talo de alho poró fatiado finamente
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado (eu apenas mergulho na água fervente, deixo 1 minuto e retiro)
• 1/2 xícara (chá) de milho verde cozido (usei o congelado)
• Cebolinha picada a gosto
• Coentro picado a gosto
• Óleo de gergelim torrado para refogar.

Em uma panela grande ou wok, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim. Coloque o atum picado e refogue até que todos os lados tenham mudado de cor. Afaste o atum para um canto da panela, coloque mais um fio de óleo de gergelim e refogue a cebola e alho poró. Junte o brócolis e o milho verde. Misture tudo delicadamente. Reserve.

Quando a arroz integral estiver cozido, junte a este refogado de atum e legumes. Adicione a cebolinha a gosto e o coentro (ou salsinha, caso não goste de coentro). Acerte o sal, se necessário.

No momento de servir, eu coloquei um tiquinho do pesto de coentro, que tinha na geladeira.

Eu adorei! Espero que vocês também gostem.