Pão sem glúten e sem lactose especial (máquina de pão)

Postado por menusemgluten em 18/ago/2015 - Sem Comentários

Receita de Pão sem glúten e sem lactose especial (máquina de pão)

Olá, pessoal!! Tudo bem?

Como comentei no último post, ando correndo demais no trabalho e não tenho tido tempo de atualizar muito o blog. 🙁

Esta foi a receita de pão que fiz para a semana. Novo teste com uma receita que já postei anteriormente. Adorei ainda mais o resultado. Gosto muito da textura que a farinha de teff dá aos pães. Desta vez também incluí o psyllium, que deixa a massa com mais liga e mais macia.

Ingredientes:

• 3 ovos grandes levemente batidos (use caipiras ou orgânicos)
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 1/4 xícara (chá) de óleo à sua escolha (usei de girassol)
• 1 1/2 xícara (chá) de leite à sua escolha (usei leite de castanhas) morno – na temperatura do corpo
• 1 colher (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de teff
• 1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de bico
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de psyllium husk (neste post falo sobre o psyllium)
• 3 colheres (chá) de goma xantana
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 2 1/4 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo

Opcional:

• Sementes de linhaça
• Sementes de Chia

Adicione cerca de 1/4 de xícara no final

Na forma da máquina de pão, coloque os 6 primeiros ingredientes. Em outra vasilha, junte os demais ingredientes (farinhas, psyllium, goma xantana, sal), exceto o fermento, e misture bem com um fouet (batedor de arame).

Coloque esta mistura seca por cima dos ingredientes líquidos na forma da máquina de pão. Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e junte o fermento e as sementes (se quiser).

Ligue a máquina de pão. Minha máquina tem um ciclo para pão sem glúten, que leva cerca de 2 horas e 15 minutos. Se sua máquina não tiver essa função, tente programar para este tempo de preparo.

No começo da preparação, fique atenta para não deixar a farinha ficar acumulada nas bordas da forma. Use uma espátula para juntar toda a farinha à massa. Se a massa estiver muito pesada (difícil de “bater”), adicione colheradas de água aos poucos (uma a uma). A massa deve ser grudenta e lisa.

Assim que o pão estiver pronto, retire da máquina de pão, espere esfriar uns 10 minutos e desenforme. Deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Este pão cresceu muito!! rsrs