Bolo de pêssego sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 16/ago/2015 - Sem Comentários

Receita de Bolo de pêssego sem glúten e sem lactose

Eu amo pêssegos e nunca tinha pensando em utilizá-los em um bolo. Mas, dando uma fuçada nos blogs gringos, achei várias receitas de bolos, cobblers, Muffins e etc. com a fruta. Me empolguei e fui logo testar.

Esta receita veio deste blog que adoro.

O bolo é delicioso, super macio, aromático e molhadinho. AMEI!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de pêssegos descascados e cortados em fatias. Reserve.

No bowl da batedeira, misture:

• 1 xícara (chá) de farinha de sorgo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de painço (millet)
• 1/2 xícara (Chá) de polvilho doce
• 2 colheres (chá) de goma xantana
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó (sem glúten)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de noz moscada
• 1 colher (chá) de canela

Em outra vasilha, misture:

• 2/3 xícara (chá) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
• 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
• 1/4 xícara (chá) de maple syrup (xarope de bordo) ou agave (caso não tenha, use mel)
• 1/2 colher (chá) de vinagre de maça
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 xícara (chá) de suco de pêssego (de preferência, suco natural) – se quiser fazer um bolo mais neutro, substitua o suco por leite vegetal
• 2 ovos caipiras ou orgânicos

Misturar bem os ingredientes liquidos.

Misture os ingredientes líquidos na mistura das farinhas.
Bata na batedeira até a massa ficar homogênea e lisa, cerca de 2 minutos.

Preaqueça o forno a 180 graus.
Unte e enfarinhe (farinha sem glúten) uma forma de 23 ou 24 cm.

Coloque as fatias de pêssego formando um circulo concêntrico (ou coloque da forma que quiser).

Cobertura de canela (opcional):

• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de farinha de sorgo ou farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (chá) de canela

Misture os ingredientes até formar uma farofa úmida.
Coloque esta farofinha por cima dos pêssegos.

Asse o bolo no centro do forno preaquecido até que o bolo esteja firme e dourado, cerca de 40 ou 50 minutos.

Esfrie o bolo em cima de uma gradinha.

Depois é só comer acompanhado de um café…. hummmm