Jambalaya de arroz integral, quinoa, Tilápia, brócolis, tomatinhos e azeitonas

Postado por menusemgluten em 03/jul/2015 - Sem Comentários

Receita de Jambalaya de arroz integral, quinoa, Tilápia, brócolis, tomatinhos e azeitonas

Minha semana está super corrida ultimamente, voltei a treinar e estou bem feliz por isso!! Mas, não ando tendo muito tempo para cozinhar. Preciso otimizar o tempo!

Este prato é bem prático, pois basta misturar os ingredientes e voilá!

Você pode também trocar os ingredientes de acordo com sua preferência (usar ervilhas, cenoura, alho poró, outro peixe, frutas secas… aí vai da criatividade de cada um).

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz integral (uso o orgânico Tio João)
• 1/4 xícara (chá) de quinoa vermelha
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 2 e 1/5 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto

Refogue a cebola no azeite. Junte o arroz e a quinoa lavados e bem escorridos. Mexa por alguns minutos. Adicione a água e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até a água secar.

Demais ingredientes:

• 3 filés de tilápia temperados com sal, pimenta do reino, gengibre a gosto e suco de limão. (eu deixo descansar no tempero por cerca de 20 minutos).
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de brócolis aferventado (deve estar meio crocante e não mole)
• Tomate cereja a gosto (usei meia caixinha de tomate cereja cortado ao meio)
• Salsinha picada a gosto
• Azeitonas picadas a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Grelhe os filés de tilápia em uma frigideira antiaderente untada com 1 fio de azeite. Despedace os filés, deixando pedaços maiores e menores.
Cozinhe o brócolis e corte em floretes pequenos.

Em uma Wok ou panela grande, refogue a cebola em um fio de azeite. Junte o alho e misture mais um pouco. Adicione o arroz com a quinoa pronto, o brócolis, as azeitonas, e o tomate. Misture bem. No final, coloque o peixe despedaçado, salsinha picada e acerte o sal e pimenta do reino. Misture bem.

Refeição simples, mas deliciosa! E super saudável!