Torta de liquidificador sem glúten com recheio de frango desfiado e milho

Postado por menusemgluten em 09/abr/2015 - 7 Comentários

Adoro a praticidade das tortas de liquidificador. No dia a dia sempre acabo fazendo para um jantar rápido.

Enriqueci a massa desta torta com 2 farinhas que adoro: a de trigo sarraceno e a de sorgo. Caso não tenha, substitua por outra.

O Psyllium confere mais fibras a massa, bem como ajuda a dar maciez. Achei que fez bastante diferença nesta receita.

Massa:

• 3 ovos caipiras ou orgânicos
• 1 copo de leite frio (250ml) – usei 1 copinho de iogurte grego (120ml) e 130 ml de leite
• 1/2 de óleo de milho (125ml)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino) – opcional
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 copo de farinha sem glúten (use a que preferir, eu usei 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno, 1/2 xícara de farinha de sorgo e 1/2 xícara de farinha de arroz)
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de Psyllium (opcional – deixa a massa mais macia)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador. Bata rapidamente. Adicione as farinhas, o queijo, o sal e a goma xantana. Bata novamente. No final, junte o fermento em pó e o Psyllium e bata no modo pulse, para incorporar os ingredientes à massa.

Por conta do Psyllium, a massa irá ficar mais encorpada.

Recomendo que você faça o recheio primeiro, deixe esfriando e depois faça a massa (para usá-la assim que terminar de fazer).

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou ghee
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de milho verde cozido
• 1 colher (chá) de cúrcuma (Açafrão da terra)
• Salsinha a gosto
• 2 colheres (sopa) de cream cheese (para dar uma cremosidade)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Refogar a cebola e o alho no azeite. Adicionar o frango desfiado, o milho verde e os temperos. Deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Junte o cream cheese e mexa até dissolver. Desligue o fogo e espere  esfriar para empregar na massa.

Preaqueça o forno a 180 graus por 10 minutos.

Montagem:

Em uma forma untada, coloque metade da massa da torta, disponha todo o recheio e cubra com o restante da massa. Eu polvilhei um pouquinho de muçarela ralada. Se quiser, coloque chia, linhaça ou sementes de abóbora, também fica ótimo.

Leve ao forno preaquecido por 40 a 50 minutos. Depende de cada forno. A massa deve estar consistente e dourada por cima.