Feijão Branco com carne seca

Postado por menusemgluten em 26/mar/2015 - Sem Comentários

Fazia um tempo que eu estava com vontade de fazer feijão branco. Não sou de fazer muitas receitas com este grão, mas sou a favor de sempre incluir alimentos diferentes no cardápio do dia a dia, então, lá fui eu testar uma “feijoada” com o feijão branco. Digo feijoada apenas como referência, pois utilizei somente carne seca para incrementar.

Ingredientes:

• 250 g de feijão branco
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 cebola grande picada
•  3 dentes de alho picados
• 1 talo de salsão fatiado bem fininho
• 300 g de carne seca em cubos ou desfiada
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Deixe o feijão branco de molho de um dia para o outro.
Precisaremos deixar a carne seca de molho de um dia para o outro também e trocar a água umas 4 vezes. Para quem gosta de praticidade e esqueceu de colocar a carne para dessalgar, tem um o processo incrível para dessalgar que citei neste post (bem mais rápido).

Vamos primeiro trabalhar a carne seca. Podemos fazer de duas maneiras:
1) Após deixar de molho, corte em cubos pequenos e coloque na panela juntamente com o feijão branco para cozinhar
2) Cozinhe a carne seca separadamente e desfie. Coloque no feijão apenas depois que ele estiver pronto

Eu fiz a versão 1, mas acho que esta ficaria melhor a versão 2. Para ter mais carne seca no feijão.

Coloque o feijão para cozinhar na panela de pressão. Junte a carne seca em cubos (se esta for sua opção). Coloque água até cobrir o feijão uns 2 cm. Após a panela começar a apitar, espere 15 minutos. Retire a pressão e abra a panela. Verifique se o feijão está cozido. Não pode ficar mole demais, pois desmancha.

Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o salsão e refogue mais um pouco. Acrescente uma ou duas conchas do feijão cozido neste refogado e amasse um pouco o feijão com o auxílio da concha. Isto vai fazer com que o caldo do feijão fique grossinho. Deixe apurar por 1 ou 2 minutos. Coloque esta mistura na panela com o restante do feijão. Tempere com sal e pimenta do reino.

Deixe o feijão apurar até o caldo ficar na consistência desejada, eu gosto do caldo mais grosso.

No final, adicione salsinha picada a gosto.

Sirva com o arroz de sua preferência e couve refogada.

Para quem ficou interessado no mini arroz integral, eu falo sobre ele neste post.