Talharim de grão-de-bico e tomate seco com molho branco, frango desfiado e salsão

Postado por menusemgluten em 22/mar/2015 - Sem Comentários

De volta, após 10 dias de férias no Chile comendo peixe e salada (a maior parte do tempo), estava morrendo de vontade de comer uma massinha.

Não pensei duas vezes ao escolher a massa que utilizaria. Eu amo a massa de grão-de-bico da Ceres Brasil e esta ainda tinha um saborzinho de tomate seco. O melhor de tudo é que essa massa é low carb, ou seja, sem problemas comer a noite.

O molho que fiz foi bem simples. Um molho branco com frango desfiado, cebola e salsão.

Ingredientes:

• 200g de talharim de grão-de-bico com tomate seco
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (de sua preferência)
• 1 cebola roxa picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 talo de salsão picado
• 1 peito de frango cozido e desfiado (o peito de frango tem 2 metades, certo? usei uma dessas metades)
• 1 xícara de leite sem lactose
• 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de Cream Cheese light (opcional) – só para dar mais cremosidade (se quiser, coloque creme de leite de soja)
• Salsinha picada a gosto
  Sal a gosto
  Pimenta a gosto (usei uma pimenta que trouxe do Chile Mapuche, muitooo boa!)

Primeiro, cozinhe o peito de frango. Eu gosto de cozinhar com bastante tempero (cebola, salsão, folhas de salsão, bastante salsinha – com os talinhos, folhas de louro). Quando o frango estiver cozido e macio, desligue o fogo e reserve o caldo. Desfie o frango (para ser prático, use um processador ou liquidificador), só bater no modo pulse. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola no óleo ou azeite, junte o alho e o salsão picado e refogue mais um pouco. Coloque então o frango desfiado. Misture bem.
Junte o amido de milho no leite (dissolva bem) e coloque no refogado. Acrescente a água do cozimento do frango e o Cream Chesse. Mexa sem parar até que o molho esteja com uma textura de mingau mole. Adicione a salsinha picada e os temperos (sal e pimenta).

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Disponha o molho por cima do Talharim cozido. Salpique salsinha ou queijo parmesão ralado na hora.

Uma delícia!