Cubos de Frango com Shiitake e Repolho Roxo com Quinoa

Postado por menusemgluten em 25/fev/2015 - Sem Comentários

Comidinha rápida, gostosa e saudável para a semana! Tenho tentado substituir o arroz pela quinoa no acompanhamento de várias receitas, pois além de ter mais proteína, é low carb (baixo carboidrato) e tem mais fibras (muito importante na dieta sem glúten)!!

Encontrei um comparativo legal sobre os benefícios de cada um destes grãos, vejam:

Fonte: http://www.clickgratis.com.br/saude/arroz-integral-x-quinoa/

Dá-lhe quinoa!

Esta receita é bem simples de fazer. Vamos lá!

INGREDIENTES PARA O FRANGO:

• 2 peitos de frango cortados em cubinhos
• Suco de meio limão
• 1 dente de alho amassado
• 2 cm de gengibre fresco ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o frango com sal, pimenta, suco de limão, alho e gengibre. Deixe a carne marinando no tempero por cerca de 20 minutos (dentro da geladeira).

Demais ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 1/2 cebola picada
• 200 g de cogumelos shiitake higienizados e fatiados
• 2 xícaras (chá) de repolho roxo cortado em cubos
• 4 colheres (sopa) de shoyu (usei o probiótico – Daimaru)
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto (eu fatiei bem fininho e coloquei por cima)
• Gergelim preto para salpicar

Em uma wok ou panela funda, refogue a cebola no óleo de gergelim. Junte o frango e vá mexendo até cozinhar de todos os lados.
Adicione o repolho roxo e 2 colheres (sopa) de shoyu. Refogue por cerca de 2 minutos.
Junte o shiitake, e o restante do shoyu misturado com o amido de milho (dissolver o amido no shoyu).
Vá misturando delicadamente por mais alguns minutos, mas fique atenta para a textura do cogumelo, ele não deve ficar mole demais (nem o repolho).

No final, coloque a salsinha, a cebolinha e salpique gergelim preto.

Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Para 1 xícara do grão, use duas xícaras de água. Tempere como desejar. Eu coloquei apenas sal e cebola picada.

Sirva o frango por cima da quinoa.

Espero que vocês gostem!