Spaghetti sem glúten com molho de abóbora Kabotcha

Postado por menusemgluten em 28/jan/2015 - Sem Comentários

Esta receita foi totalmente improvisada. Eu tinha poucos ingredientes na geladeira e queria fazer algo mais leve e saudável para o almoço, já que ia fazer um jantar mexicano para alguns amigos…

Testei a massa de arroz da marca BIFUM e gostei bastante. Não desmancha e é saborosa. O preço também é acessível.

Para dar cremosidade ao molho, utilizei o iogurte grego sem adição de açúcar da Nestlé. Esse iogurte é ótimo para uso culinário.

O Jamie Oliver sempre usa esse tipo de iogurte grego nas suas receitas e por aqui só tínhamos as versões adoçadas. Eu sempre ficava chateada pela falta de opções. Felizmente agora já temos. o/

Ingredientes:

• 250 g de Spaghetti sem glúten (usei da marca BIFUM, de arroz) – usei mais ou menos meio pacote
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena bem picada
• 250 g de abóbora ralada (usei Kabotcha porque gosto mais, mas pode usar a que preferir)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 iogurtes gregos sem sabor/ sem adição de açúcar (só conheço o da Nestlé)
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• Coentro picado a gosto (se preferir, use salsinha)

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Pouco antes do tempo previsto, prove para ver se não está al dente. Se estiver no ponto, escorra, jogue um fio de azeite e reserve.

Rale a abóbora.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, junte a abóbora, o sal e a pimenta. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar em fogo baixo, até ficar macia. Se secar muito, adicione colheradas de água. Eu adicionei 2 colheres (sopa) de água.

Junte o iogurte grego, o queijo parmesão, misture bem e desligue o fogo.

Em uma travessa, coloque o espaguete e por cima o molho.

Salpique o coentro e sirva em seguida.