Cookies de Aveia e Gotas de Chocolate sem glúten

Postado por menusemgluten em 21/jan/2015 - Sem Comentários

Receita de Cookies de Aveia e Gotas de Chocolate sem glúten

Ontem me inspirei para fazer cookies. Acho os caseiros muito mais gostosos e saudáveis que os do mercado. E olha que gosto bastante de algumas marcas disponíveis no mercado.

Enfim, eu queria fazer um cookie utilizando flocos de aveia sem glúten. Gosto da textura que a aveia dá no cookie.

Aqui no Brasil temos 2 marcas de aveia sem glúten certificadas: Monama e Bobs Red Mill (importada). Eu usei a Bobs Red Mill.

Utilizei também farinha de sorgo e farinha de painço, mais por uma questão de sabor e textura. Gosto mais do que o sabor da farinha de arroz.

Depois de ter listado os ingredientes dos cookies que gosto percebi que os dois levam farinha de milho, vou utilizar esta farinha da próxima vez.

Primeiro:
Preaqueça o forno a 180º. Unte levemente uma forma grande com óleo de coco ou forre-a com papel manteiga/ ou use um tapetinho de silicone. Eu acho o tapetinho de silicone sensacional.

Ingredientes secos:

1 xícara (chá) de farinha de sorgo (caso não encontre, use farinha de amaranto ou milho)
1/4 xícara (chá) de farinha de painço (ou farinha de arroz integral)
1/2 xícara (chá)de farinha de tapioca/ polvilho doce
1 colher (chá) de fermento em pó (sem glúten)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de goma xantana
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada em pó

Misture todas as farinhas em uma vasilha.

Mistura líquida:

3/4 xícara (chá) de óleo de coco extra virgem orgânico ou outro óleo vegetal saudável, como o de cártamo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo claro (usei o Monama)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 ovos caipiras ou orgânicos

Junte o mistura de secos na de líquidos e mexa bem. Em seguida, adicione:

3 a 3 1/2 xícaras (chá) de aveia sem glúten certificada (usei a aveia mais grossa)

Comece colocando 3 xícaras de aveia. Mexa até estar bem homogeneizado (eu usei as mãos). Se você achar que precisa, adicione mais meia xícara de aveia.

No final, junte (opcional):

1 xícara (chá) de gostas de chocolate sem glúten

Misture com as mãos, para incorporar as gotas na massa.

Com o auxílio de uma colher, forme bolinhas, coloque na forma e achate-as, dando formato de cookies. Se você preferir cookies mais crocantes, achate mais as bolinhas, se preferir mais macios, deixe os cookies mais grossos.

Asse por 12 minutos, até que os cookies estejam dourados e firmes ao toque. Não deixe mais de 15 minutos no forno, pois ficarão duros.

Retire do forno, espere esfriar por 4-5 minutos na forma, desenforme e coloque para esfriar em cima de uma gradinha.

Rendimento: 24 cookies

Obs. Este cookies podem ser congelados.