Bolo de Maçã, Pera e Castanha do Brasil sem glúten

Postado por menusemgluten em 13/jan/2015 - 2 Comentários

Este bolinho foi um improviso total. Eu ia fazer um bolo de banana com maçã, mas quando fui usar a banana, ela já estava passada. Com este calor que esta fazendo, as frutas amadurecem rápido demais. Acabei usando o que tinha na geladeira.

Não tem segredo, nem batedeira precisa.

Ingredientes:

• 3 ovos batidos (retire a pele da gema, para não ficar com cheiro de ovo)
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de Mix Dolci da Schar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de sorgo (ou painço ou teff ou linhaça)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (ou de coco ou mascavo)
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de castanha do Brasil (do Pará) levemente triturada
• 3 colheres (sopa) de passas sem sementes brancas (opcional)
• 1 maçã verde picadinha (use a que tiver em casa)
• 1 pera picadinha

Unte e enfarinhe (com farinha de arroz) uma forma redonda com furo no meio. Reserve.

Misture bem os ingredientes líquidos. Junte o açúcar e mexa bem com um fouet ou colher de pau.

Em outro recipiente, coloque as farinhas, a canela, o bicarbonato e o fermento. Misture bem.

Junte os ingredientes secos nos líquidos e vá misturando. Acrescente as castanhas levemente trituradas (bater as castanhas no liquidificador ou mixer na função pulse), depois coloque as frutas picadas e as passas. Misture delicadamente com o auxílio de uma espátula.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno, a 180 graus, por 30 a 40 minutos. Para ver se o bolo está assado, faça o teste do palito.
Retire do forno, espere 5 minutos e desenforme. Deixe esfriar em cima de uma gradinha.

A textura deste bolo é mais densa.
Eu sempre gosto de aquecer por 10-15 segundos no micro-ondas antes de comer. Fica uma delícia.