Lasanha sem glúten de ricota, espinafre e tomate seco

Postado por menusemgluten em 07/jan/2015 - 3 Comentários

De vez em quando me dá vontade de comer coisas bem específicas; foi o caso desta lasanha de ricota com espinafre. Fazia um tempão que eu não comia. Amo a combinação da ricota com espinafre, acho que fica bom como recheio de panquecas, em tortas e massas recheadas.

Aproveitei que tinha uma massa incrível de arroz integral orgânico (sem glúten) para usar na receita. Amei o sabor e a textura desta massa.

Infelizmente não temos nenhuma opção de massa de lasanha sem glúten integral no Brasil. Pelo menos, eu não conheço. E pra ser bem sincera, não sou a maior fã das massas integrais sem glúten brasileiras que encontramos no mercado. Acho o gosto um pouco amargo e a textura ruim.

Para quem se interessar pela massa que usei, comprei no iherb.com. Sempre compro produtos legais neste site e com ótimo preço (mesmo com o dólar mais caro). Chega direitinho aqui no Brasil. Porém, nunca dá pra saber se você será taxado. Eu fui apenas uma vez.

Dica com outra massa e mais outra massa de lasanha sem glúten que testei disponíveis no Brasil.

Ingredientes:

• 1 caixinha de massa de lasanha sem glúten
• 500 g de ricota
•  1 colher (sopa) de azeite de oliva
•  1 cebola média picada
•  1 maço de espinafre
•  100 g de tomates secos picados (opcional) – dá mais sabor
•  Sal e pimenta do reino a gosto

Molho branco:

• 1 litro de leite semidesnatado
• 1 colher (chá) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz ou amido de milho
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto

Outros ingredientes:

• Queijo gorgonzola esfarelado a gosto (usei bem pouquinho)
• Queijo muçarela para a cobertura

Modo de fazer – molho branco:

Leve ao fogo uma panela. Derreta a manteiga. Junte o leite e a farinha de arroz ou o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Mexa até engrossar levemente (não deve ficar grosso). Adicione o queijo parmesão, a noz moscada ralada e o sal a gosto. Reserve.

Modo de fazer  – recheio:

Refogue a cebola no azeite. Junte as folhas de espinafre picadas e misture até que as mesmas estejam murchas. Retire da panela e deixe esfriar.

Em outro recipiente, amassa a ricota com um garfo. Quando o espinafre estiver morno/frio, misture com a ricota. Acrescente o tomate seco, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Cozinhe a massa da lasanha de acordo com as instruções da embalagem.

Montagem:

Em um pirex de vidro quadrado, comece colocando um pouco de molho branco. Vá montando camadas de massa, recheio de ricota com espinafre, molho branco, pedacinhos de gorgonzola (opcional), massa novamente, recheio, molho branco, queijo. Faça esse processo terminando com uma camada de molho branco. Por cima, salpique queijo muçarela ralado, só pra gratinar bonitinho.

Sirva com um salada e bom apetite!!