Torta com massa crua e recheio de Butterscotch e Ganache de Chocolate

Postado por menusemgluten em 30/dez/2014 - Sem Comentários

Receita de Torta com massa crua e recheio de Butterscotch e Ganache de Chocolate

Esta torta foi uma surpresa. Fez bastante sucesso no almoço de Natal. O melhor de tudo é que saiu por acaso.

Fazia um tempo que eu queria testar a massa raw (crua), pois amo as castanhas e frutas secas, ingredientes utilizados neste tipo de receita. Achei que combinaria com o Butterschotch, pelo gosto caramelado, e com o ganache meio amargo para contrabalancear.

Uma pena não termos o Butterscotch aqui no Brasil, ele dá um gostinho incrível em várias receitas doces como Brownies e Muffins. Nesta torta, deu um toque especial.

Para quem não conhece, o Butterscotch é um tipo de confeito feito principalmente de açúcar mascavo e manteiga, entre outros ingredientes.

Reprodução – Butterscotch

A massa da torta também ficou super gostosa. Ela é crua (raw), ou seja, não precisa ir ao forno. Super prática!! Além disso não tem glúten e nem lactose A ideia da massa veio do blog Lactose Não. Neste blog você encontra versões de recheio sem lactose para a massa. Adaptei um pouco a receita com os ingredientes que tinha em casa.

As medidas são para uma torta de 20cm de diâmetro.

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara (chá) amêndoas cruas sem sal (ou castanha de caju ou castanha do Brasil)
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 8 tâmaras secas sem caroço
• 1 colher (sopa) de açúcar de coco, ou mascavo, ou mel (usei açúcar de coco)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
• 1 colher (sobremesa) de farinha de linhaça – opcional

Primeiro deixe as tâmaras de molho em água filtrada por uns 15 minutos, para ela ficar mais macia na hora de processar.

Coloque todos os ingredientes no processador ou no liquidificador e bata até que vire uma farofa não muito fina.

Acomode a massa na forma apertando bem com as pontas dos dedos. Se quiser, molhe um pouco as mãos com água filtrada para ajudar nesse processo. Depois leve a forma ao freezer por alguns minutos para que fique firme.

Recheio 1 (Butterscotch):

• 1 xícara (chá) de Butterscotch
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite de caixinha

Coloque as gotinhas de Butterscotch em um pirex e leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência média. Após os 3 minutos, coloque o creme de leite e comece a misturar, até dissolver todas as gotinhas e virar um creme homogêneo. Demora um pouco, mas dá certo. Se precisar, coloque mais 1 minutinho no micro-ondas.

Recheio 2 (Ganache de Chocolate):

• 250 g de chocolate meio amargo sem glúten
• O resto da caixinha de creme de leite (3/4 da caixinha)
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de rum (opcional)

Coloque o chocolate meio amargo em um pirex de vidro e leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência média. Na metade do tempo, retire e misture o chocolate.
Quando o chocolate estiver derretido, adicione o mel e o rum e misture bem.

Montagem:

Retire a massa da torta do freezer. Coloque o primeiro recheio, espalhando por toda a massa. Por cima, espalhe o ganache de chocolate.
Enfeite com o que quiser. Eu usei cerejas frescas.

Se não tiver o Butterscotch, faça apenas com o ganache de chocolate, também vai ficar super deliii.
Se tiver intolerância a lactose, use biomassa de banana verde no lugar do creme de leite.

Ainda dá pra fazer pro Reveillon, hein??

Beijosss