Salmão com ervas e Alho-Poró com Purê de banana da terra

Postado por menusemgluten em 29/dez/2014 - Sem Comentários

Mais um dica para as festas de final de ano ou um almoço/ jantar especial. Prato fácil de fazer e muito gostoso.

Sempre adorei purê de banana da terra. Acho que acompanha perfeitamente um peixe ou mesmo um frango.

A receita deste purê é da Renata Vanzeto (Chef proprietária dos restaurantes Marakuthai e Ema), e foi publicada pela Folha. Achei bem fácil. A única mudança que fiz foi utilizar 3 bananas da terra e não 4.

O Salmão também é simples de fazer. Aconselho sempre a começar a receita temperando o peixe, para que ele possa “marinar” um tempo no tempero e pegar mais sabor.

Ingredientes para o Salmão: (para 4 porções)

• 4 postas de Salmão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de meio limão
• Tomilho a gosto (usei 1 colher de sopa)
• Alecrim picadinho a gosto (usei 1 colher de café)
• Salsinha picada a gosto (usei 1 colher de sopa)
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas (no final)
• Azeite a gosto (usei 2 colheres de sopa: 1 para untar a forma e uma para jogar em cima do peixe)

Tempere as postas de salmão com sal, pimenta do reino, as ervas picadinhas e o suco de limão. Deixe o peixe descansar por uns 20 minutos neste tempero (dentro da geladeira, ok?).
Depois desse tempo, unte uma forma antiaderente com azeite. Coloque as postas de salmão, as rodelas de Alho-Poró por cima e jogue mais um fio de azeite. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Não deixe muito tempo no forno para não secar o salmão. O peixe tem que ficar suculento.

Ingredientes para o purê de banana:

• 4 unidades bananas-da-terra
• 100ml leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (café) curry amarelo
• 1 colher (café) manteiga

Descasque as bananas e cozinhe-as em água fervente por dez minutos até ficarem molinhas.
Bata a mistura no liquidificador com o curry, o leite de coco, sal e pimenta-do-reino.

Obs. A receita estava assim no site da Folha. Não entendi se tinha que bater toda a água do cozimento com a banana (até porque eles não passaram a medida da água), então, coloquei a banana no liquidificador, o leite de coco, curry, sal e pimenta, e um pouco da água do cozimento. Bati até formar um purê. Não gosto muito mole, então coloquei pouca água. Aconselho que façam assim.

Volte tudo para uma panela com a manteiga. Mexa enquanto esquenta e sirva em seguida.

Se quiser, sirva com arroz e farofa de castanhas… ou só com o purê…Fica muito deliii!

Espero que tenham gostado!