Quiche sem glúten de grão-de-bico com recheio de frango

Postado por menusemgluten em 08/dez/2014 - 4 Comentários

Receita de Quiche sem glúten de grão-de-bico com recheio de frango

A ideia da massa da quiche feita com grão-de-bico batido é muito boa!! E o legal é que os recheios podem variar.

Nesta versão, utilizei frango desfiado, mas opções vegetarianas, com legumes, palmito, alho poró, também ficam muito gostosas!

Ingredientes da massa:

• 250g de grão-de-bico (medir antes de cozinhar)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho em água por uma noite. Cozinhe na pressão por 30 minutos.
Escorra bem e bata todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogênea.
Forre uma forma de fundo removível (usei de 24 cm) com essa massa e reserve.

Ingredientes do recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 3 ovos (utilizar 1 gema e 3 claras)
• 100g de ricota
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de páprica doce ou picante
• 10 azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de creme de ricota ou creme de leite light
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o frango com bastante tempero natural (cebola, salsinha, cenoura, sal verde), para pegar gosto. Quando estiver cozido, coloque no processador e bata no modo pulse.

Misture em uma vasilha todos os ingredientes e coloque por cima da massa. Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com uma saladinha e pronto! Jantarzinho saudável, low carb e delicioso!