Pão sem glúten com mix pronto de farinhas Bob’s Red Mill

Postado por menusemgluten em 05/nov/2014 - 2 Comentários

Adoro os produtos Bob’s Red Mill. Além da alta qualidade, existe uma variedade enorme de opções de farinhas para quem tem intolerância ao glúten: farinha de sorgo e painço – que uso em diversas receitas aqui do blog – farinha de aveia, farinha de teff, farinha de tapioca…

Felizmente já temos disponíveis as farinhas da marca no Brasil em alguns supermercados e empórios; uma pena chegarem a um preço tão alto por aqui. Acaba sendo acessível apenas para uma parcela pequena de pessoas. Para mim, os celíacos deviam ter algum tipo de subsídio do governo, pois os preços dos produtos, em geral, é muito maior que o preço dos produtos comuns. Para quem tem DC, a alimentação correta é o único remédio!

Nesta receita, usei o mix de farinhas (all purpose baking flour) da marca que é composto por: farinha de grão-de-bico, fécula de batata, farinha sorgo, farinha de tapioca e farinha de fava. Achei a farinha bem nutritiva e com bastante fibra. Já fiz este pão com o mix, e também ficou ótimo.

Peguei a receita no próprio site da Bob’s Red Mill. O pão aparece com o nome de pão para o dia-a-dia.

• 3-1/3 xícara (chá) de Mix de farinhas Bob’s Red Mill (GF All Purpose Baking Flour)
• 3-1/2 colheres (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (apertar na xícara ao medir)
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (sem glúten)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de chia – opcional (eu adicionei na receita)
• 2 ovos grandes caipiras ou orgânicos
• 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
• 1-1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água

Unte uma forma para pão média/ grande com azeite ou óleo.

Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha.

Em outra vasilha, junte a água (usei morninha), o óleo e os ovos batidos.

Junte os ingredientes líquidos nos secos e misture bem. Bater a massa até ela ficar lisa (eu fiz na batedeira, mas pode ser feito na mão).

Coloque a massa na forma de pão e alise a parte de cima com o auxílio de uma espátula molhada.

Cubra a forma com papel filme untado com óleo (não aperte, deixe o papel mais solto), para a massa poder crescer.

Deixe a massa descansar por uma hora. A massa irá crescer até quase a borda da forma.

Asse em forno preaquecido, a 200 graus, por cerca de 40 a 50 minutos. Fique de olho! Eu fui escrever no blog e meu pão ficou um pouco mais dourado do que eu gostaria… rsrs

Deixe esfriar por 5 minutos, retire da forma e deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Fatie e pão e guarde na geladeira ou congele. Aqueça antes de consumir!