Pão de Queijo do Rodrigo Oliveira (chef do restaurante Mocotó)

Postado por menusemgluten em 20/out/2014 - 2 Comentários

Quando vi esta receita no Instagram do Rodrigo Oliveira, chef do famoso restaurante Mocotó, em SP, coloquei logo em primeiro lugar na minha lista de receita para testar.

O melhor de tudo é que eu tinha encontrado queijo da Serra da Canastra para comprar e podia usar na receita.

Sempre faço pão de queijo em casa. Acho que além de ficar mais gostoso, rende bastante e posso congelar. No final de semana, para variar um pouco o pão ou tapioca da semana, sempre asso pães de queijo.

Esta receita é realmente divina!! O pão de queijo tem uma casquinha crocante e por dentro é super macio. O queijo da Serra da Canastra também faz bastante diferença no sabor. AMEI!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce
• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 450 ml de água
• 120 ml de óleo de girassol
• 3 ovos caipiras
• 4 xícaras (chá) de queijo minas curado e ralado grosso
• Eu adicionei 1 colher (sopa) de chia (opcional)

Junte os dois tipos de polvilho em uma vasilha grande.

Ferva a água e o óleo e depois escalde o polvilho. Incorpore os ovos e o queijo ralado. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.

Faça bolinhas e coloque em uma forma antiaderente.

Asse em forno preaquecido a 190 graus por cerca de 20 minutos.