Filé de Saint Peter ao molho de limão siciliano com ratatouille de legumes e batatas assadas

Postado por menusemgluten em 17/set/2014 - Sem Comentários

Não preciso nem falar o quanto sou fã de peixe e de limão siciliano, né? Muitas receitas do blog levam os dois ingredientes.

Outro dia perguntei para o marido o que ele queria almoçar e a resposta foi: peixe com limão siciliano e batata assada. Aí ficou fácil! Pensei logo na receita de Saint Peter no papilotte, que é super fácil de fazer e fica delicioso.

Além da batata assada, fiz um ratatouille de legumes para acompanhar.

Ingredientes:

• 4 filés de Saint Peter (Tilápia)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• Azeite de olina a gosto
• Coentro ou salsinha a gosto
• 1 cebola roxa finamente fatiada

Tempere o peixe com o sal a pimenta e o alho. Reserve.

Eu assei o peixe dentro do papel alumínio, tipo no papilotte.
Então, corte uma folha grande de papel alumínio. Jogue um bom fio de azeite e disponha os filés sem sobrepô-los.

Adicione as raspas de limão e esfregue bem dos dois lados do filé. Jogue o suco de limão, disponha a cebola fatiada e o suco de limão. Eu fatiei também uma das metades do limão, e coloquei uma fatia por cima de cada filé de peixe. Para finalizar, coloquei algumas folhinhas de coentro, inteiras mesmo.

Feche bem o papilotte, unindo as duas pontas das folhas de alumínio ou papel manteiga. Não pode ficar nenhuma abertura, pois o peixe cozinha no vapor que se forma dentro do papilotte.

Leve ao forno médio por 15 a 20 minutos.

Tenha cuidado ao abrir o papilotte, pois o vapor que sai é bem quente.

A receita de batatas assadas eu já postei aqui.

Ingredientes para o ratatouille:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou ghee
• 1/2 cebola picada
• 1 abobrinha picada (usei a brasileira)
• 1 xícara (chá) de seleta de legumes congelada (usei uma seleta que tinha vagem, milho,ervilha e cenoura)
• 1 tomate picado
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola no azeite. Junte a abobrinha, vá mexendo até começar a murchar. Adicione a seleta, o tomate e a salsinha. Deixe refogar bem. Eu gosto dos legumes mais crocantes.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Caso deseje, coloque mais um fio de azeite no final.

Ando muito adepta da teoria de que menos é mais na cozinha. O segredo é saber combinar poucos e bons ingredientes para ter um resultado delicioso.