Dahl de lentilhas com Arroz jasmin com leite de coco e Repolho roxo refogado

Postado por menusemgluten em 16/set/2014 - Sem Comentários

Um prato colorido faz toda a diferença, não?

Eu sou muito fã de lentilha. Sempre gostei e acho bem versátil, já que dá para prepará-la de diversas maneiras (sopa, salada, refogado, ensopado, já vi até purê e bolinhos). Desta vez, fui buscar inspiração na culinária indiana.

O dahl é um ensopado indiano feito geralmente de grãos secos (lentilha, feijões, favas ou grão-de-bico), legumes e temperos (curry ou outtros). É um prato clássico em países como Índia, Nepal, Paquistão, Sri Lanka e Bangladeshi.

Ele pode ser servido como prato principal acompanhado de arroz ou como acompanhamento para uma carne ou peixe.

Em geral, no dahl, a lentilha utilizada é a vermelha, mas eu usei a verde mesmo.

Lentilha vermelha – reprodução

Ingredientes para o Dahl:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilhas lavadas e escorridas
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cenoura picada em cubinhos
• 1 pedaço de 1 cm de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó*
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó*
• 1 colher (chá) de garam masala*
• 1/2 pimenta dedo de moça picadinha
• 1 colher de chá de açúcar
• Suco de 1/2 limão
• 100 ml de leite de coco (meio vidro)
• Coentro picado a gosto (opcional)
• Sal a gosto

*Leiam os rótulos dos temperos com atenção, atualmente muitos contém glúten.

Coloque a lentilha em um panela. Cubra com a água e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, adicione a cebola, o alho, a manteiga, a cenoura, todos os temperos e o açúcar.

Deixe cozinhar em fogo médio até a lentilha e a cenoura ficarem macias. A água vai reduzir bastante. Junte o suco de limão, misture, e depois adicione o leite de coco. Coloque sal a gosto. No final, salpique coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir).

Ingredientes para o arroz jasmin ao leite de coco:

• 1 xícara (chá) de arroz jasmin
• 2 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara (chá) de leite de coco

Coloque a água e o sal em uma panela, quando estiver fervendo, junte o arroz. Cozinhe por 7 minutos. Escorra a água, volte o arroz à panela, junte o leite de coco, misture bem e tampe a panela, deixando por mais 7 minutos.

Ingredientes para o repolho refogado:

• 1/2 repolho roxo higienizado e finamente fatiado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou ghee
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto

Refogue a cebola no azeite ou ghee. Junte o repolho e vá mexendo até que o mesmo comece a murchar. Adicione o vinagre de maçã, o sal e a salsinha. Misture mais um pouco e pronto.
O tempo de cozimento do repolho vai depender do gosto de cada um. Eu prefiro o repolho mais crocante, por isso, não deixo muito tempo no fogo. Vá testando a textura que você prefere.

Fácil de fazer, super gostoso e muito nutritivo!