Pão integral sem glúten super fofo

Postado por menusemgluten em 13/set/2014 - Sem Comentários

Receita de Pão integral sem glúten super fofo

Eu acho que uma das queixas mais comuns na alimentação sem glúten é a saudades do pão com glúten. Claro, com o tempo você muda seus hábitos e passa a ingerir outros alimentos, mas, por que não tentar fazer um pão que fique saboroso e macio como o com glúten? Esse é o maior desafio!

A maioria dos pães sem glúten comercializados nos mercado (se é que o mercado vende) são bem ruins. Tem uma textura pesada, são insossos, você não consegue consumir se não for torrado (e muitas vezes, nem torrado). Além disso, você ainda paga uma fortuna!

Eu sempre fui acostumada a comer pão integral, e a maioria dos pães GF disponíveis no mercado são brancos e carentes de fibras. Por isso, nada melhor do que fazer seu pão em casa…

Esta receita ficou deliciosa! Fiz na máquina de pão e deu super certo. Mas, não deixe de fazer se não tiver a máquina. Basta seguir os passos que ensino.

Ingredientes:

• • • 3 ovos grandes levemente batidos (use caipiras ou orgânicos)
    • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
    • 1/4 xícara (chá) de óleo à sua escolha (canola, oliva, milho, coco, etc.)
    • 1 1/3 xícara (chá) de leite à sua escolha (arroz, amêndoas, etc.) morno – na temperatura do corpo
    • 1 colher (sopa) de mel
    • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de painço, sorgo, quinoa, amaranto ou trigo sarraceno (escolha uma – usei trigo sarraceno)
    • 1/2 xícara (chá) – segunda farinha de escolha – painço, sorgo, quinoa, amaranto ou trigo sarraceno (escolha uma – usei painço)
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
    • 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
    • 1/2 xícara (chá) de amido de milho ou fécula de batata
    • 3 colheres (chá) de goma xantana
    • 1 1/2 colher (chá) de sal
    • 2 1/4 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo

Opcional:

• • • Sementes de linhaça
    • Gergelim
    • Semente de Girassol
    • Chia
      Adicione cerca de 1/4 de xícara no final

Modo de preparo:

Na forma da máquina de pão (ou em uma vasilha grande), coloque os 6 primeiros ingredientes (ovos, vinagre, óleo, leite, mel e o açúcar.

Em outra vasilha, junte os seguintes ingredientes: farinhas, goma xantana e o sal, e misture bem com o auxílio de um fouet.

Coloque esta mistura seca por cima dos ingredientes líquidos na forma da máquina de pão. Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e junte o fermento. Caso queira colocar as sementes, esta é a hora. Eu coloquei apenas chia, mas você pode colocar um mix de sementes!

Ligue a máquina de pão. Minha máquina tem um ciclo para pão sem glúten, que leva cerca de 2 horas e 15 minutos. Se sua máquina não tiver essa função, tente programar para este tempo de preparo.

Assim que o pão estiver pronto, retire da máquina de pão, espere esfriar uns 10 minutos e desenforme. Deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Se não tiver máquina de pão, apenas misture bem todos os ingredientes e coloque em uma forma de pão. Deixe crescer até dobrar de volume e depois asse em forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos. para checar se o pão está pronto, dê umas batidinha em cima. Se o som sair oco, está pronto.

Recomendo que você faça esta receita de Este Pão integral sem glúten super fofo! Fica uma delícia!