Bolo de Fubá, Coco e Goiabada sem glúten

Postado por menusemgluten em 12/jun/2014 - 2 Comentários

Fazia um tempo que eu tinha visto esta receita do chef funcional Marcelo Facini. Desde então, ela entrou na minha lista de receitas para testar. Adoro um bolinho de fubá para comer com um café ou chá. Super brasileiro, não? Que tal aproveitar e fazer a receita para este dia comemorativo, início da copa do mundo… Vai fazer sucesso! Garanto.

Vi a receita so site Cuecas na Cozinha.

Ingredientes:

• 3 ovos orgânicos (usei caipiras)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 creme de leite de soja
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 xícara de chá de fubá
• 1 colher de fermento em pó (para bolo)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Goiabada picada a gosto (usei cascão) ==> passe os cubinhos de goiabada na farinha de arroz

Modo de preparar:
Separar as claras das gemas.
Bater no liquidificador o leite de coco, o creme de leite de soja, as três gemas, o açúcar e o óleo de coco (líquido). Reservar.

Em uma vasilha, colocar a mistura do liquidificador. Acrescentar a farinha de arroz, o fubá e o fermento. Misturar gentilmente com o auxílio de um fouet.

Em uma batedeira, bater as três claras. Acrescente a essência de baunilha um pouco antes de as claras atingirem o ponto de neve.

Junte as claras em neve delicadamente deixando a massa aerada.

Untar uma forma redonda (com buraco no meio) com óleo vegetal e farinha de arroz. Despejar metade da massa, colocar os cubinhos de goiabada, e depois desejar o restante da massa.

Levar ao forno a 180 graus por uns 20 min ou até que o bolo esteja totalmente cozido.Faça o teste do palito para checar se a massa está assada.

Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro ou coco por cima.

Delícia bem brasileira!!!