Baião de Dois

Postado por menusemgluten em 14/maio/2014 - Sem Comentários

Eu sou doida por comida baiana/ nordestina. Adoro carne seca, mandioca, queijo coalho, feijão verde, moqueca, etc.
Sempre que compro carne seca fico empolgada para fazer alguma delícia nordestina, um escondidinho, baião… O único porém, é que a carne seca dá um super trabalhão para desfiar, pois como não gosto da gordura (e a carne seca tem muita), me dou ao trabalho de tirar todinha. Quando estou me deliciando com a comida pronta, sei que valeu a pena, mas que dá uma canseira, dá! rsrs

Minha versão de baião de dois é mais leve, não leva bacon nem linguiça, mas asseguro que fica uma delícia.

O feijão verde não é muito fácil de ser encontrado em SP, e é preciso ficar atenta para não comprar feijão fradinho tingido de verde. Golpe comum na cidade.
Eu tinha encontrado há um tempo, cozinhei e congelei.

Desta vez fiz o Baião como prato único, que na minha concepção é completo, pois tem carboidrato e proteína.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão verde (feijão de corda) cozido al dente (não pode fica muito mole)
1 xícara (chá) de arroz cozido apenas com água e sal
Cerca de 500 g de carne seca (eu deixei de molho de um dia para o outro trocando a água algumas vezes, para dessalgar) – cozinhe na pressão até ficar bem macia e desfie
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate grande picado (se gostar, coloque 2 tomantes)
1 pimenta dedo de moça picadinha
Pimenta biquinho a gosto (coloquei um punhadinho)
Queijo coalho picado em cubinhos a gosto (como comprei os espetinhos de queijo coalho, piquei 2) – certifique-se que seja sem glúten
1/2 maço de coentro picado
Sal a gosto

Depois de ter cozinhado o arroz, o feijão e ter desfiado a carne, pegue uma panela grande/ frigideira ou wok. Eu usei a wok mesmo.
Refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa. Junte a carne seca e misture bem. Adicione o feijão verde, o tomate e as pimentas. Vá mexendo com uma colher de pau. Coloque o queijo coalho e em seguida o arroz. Misture tudo delicadamente, para incorporar os ingredientes. No final, coloque o coentro. Se você não gostar, troque por salsinha, mas adianto que o resultado não será o mesmo… O coentro dá um sabor especial ao Baião.
Prove o sal e acerte o tempero caso deseje. Eu acabei nem colocando sal.

Decore com pimenta biquinho e coentro.
Sirva com uma saladinha.