Rigatini sem glúten com molho de tomates frescos, cogumelos Paris e espinafre

Postado por menusemgluten em 10/maio/2014 - Sem Comentários

Esta massa ficou uma delícia. Eu queria muito usar o espinafre que tinha comprado, mas não queria um molho de espinafre (daqueles com molho branco e espinafre), queria usar a folha mesmo. Adorei o resultado. Super combinou com os cogumelos.
Aproveitei que tinha feito biomassa de banana verde para usar um pouco no molho também.

A massa que usei desta vez foi Scotti. Ela é importada da Itália, um pouco mais cara, mas super vale a pena. A textura é excelente! Cozinhando direitinho, ela não fica mole nem desmancha.

Ingredientes:

• 1 caixinha de 200g de Rigatini Scotti (ou outra massa que você preferir)
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 2 tomates italianos picados
• 1/2 maço de espinafre picado
• 200 g de cogumelos Paris fatiados
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Comece cozinhado o Rigatini. Ferva água com sal em uma panela e jogue o macarrão. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até fica al dente (cerca de 8 minutos). Escorra, coloque um fio de azeite, misture e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola no azeite. Junte o alho picado e, em seguida, o tomate. Vá mexendo de vez em quando, até o tomate começar a murchar. Junte os cogumelos fatiados. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, até os cogumelos murcharem e começarem a soltar água. Junte o espinafre picado, sal e pimenta do reino. Mexa por alguns minutos e junte a biomassa amolecida. Ela dará uma cremosidade à mistura.

Eu juntei o Rigatini na frigideira onde estava o molho e misturei de leve. Se preferir, coloque a massa no prato e jogue o molho por cima.

Rale parmesão por cima da massa pronta e jogue um fio de azeite. Fica divino!!!