Brownie de Capuccino sem glúten e sem lactose (VEGAN)

Postado por menusemgluten em 13/abr/2014 - Sem Comentários

Receita de Brownie de Capuccino sem glúten e sem lactose (VEGAN)

Quando vi essa receita de brownie sem ovos fiquei curiosa. Aproveitei o almoço de família no sábado para fazer.
O brownie ficou super macio por dentro e com uma casquinha mais crocante. E o cheirinho é divino!

Para ser vegan, usei o Egg Replacer, mix de farinhas que misturado com água morna substitui os ovos nas receita. Comprei o meu pelo iherb.com. Super prático!!

A inspiração para esta receita veio do maravilhoso blog Gluten Free Goddess.

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de painço (Millet) – caso não encontre, veja por qual farinha substituir na categoria de farinhas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de sorgo ou farinha de arroz integral
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (chá) extrato de baunilha

Misture bem todas as farinhas com um fouet.

Aqueça:

• 1/3 xícara (chá) de leite vegetal

E adicione:

• 2 colheres (chá) de café instantâneo

Misture até dissolver o café. Reserve.

Em outra vasilha, misture:

• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco líquido
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro (apertar na xícara para medir)
• 3 colheres (chá) de Ener-G Egg Replacer misturado com 4 colheres (sopa) de água morna (ou 2 ovos grandes orgânicos ou caipiras).

Junte o café com leite nessa mistura e mexa bem, para incorporar todos os ingredientes.

Adicione essa mistura nas farinhas e bata bem, até a massa ficar macia. Se a massa ficar muito densa, junte 1 ou 2 colheres (sopa) de leite vegetal

Se desejar, junte à massa:

• 3/4 xícara (chá) de gotas de chocolate sem glúten (usei da Harald) – se for Vegan, use chocolate de soja

Misture tudo.

Despeje a massa em uma forma quadrada de 20 cm. Eu nem untei, porque a massa leva óleo e a forma era antiaderente.

Se quiser, salpique mais algumas gotas de chocolate e polvilhe canela e cacau em pó.

Asse por 20 a 25 minutes, até o brownie estar firme ao toque e fazendo o teste do palito ele sai limpo.

No momento de servir, polvilhe mais um pouco de canela.
Se não for comer quentinho, na hora que o brownie sai do forno, aqueça por alguns segundos no microondas antes de comer.