Filé de Saint Peter em crosta de Quinoa com Arroz negro e purê de abóbora Kabocha

Postado por menusemgluten em 16/mar/2014 - 2 Comentários

Minha irmã e meu cunhado vieram me visitar hoje. Os dois gostam muito de peixe e não andam comendo outras carnes, então quis fazer algo com o tão adorado filé de Saint Peter.

Para acompanhar, fiz um arroz negro com castanhas e alcachofras, que acabaram sumindo, pois o arroz negro “tingiu” tudo (rsrsrs); e um purê de abóbora Kabocha (japonesa), que incrementei com gengibre. Adoro a combinação de gengibre e peixe.

O melhor é que fiz tudo isso e foi rapidinho…

Ingredientes para o peixe:
4 filés de Saint Peter (Tilápia)
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
Um punhado de hortelã
Um punhado de salsinha
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal verde e pimenta do reino a gosto
Quinoa em grãos

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino.
Em um processador/ liquidificador, coloque todos os demais ingredientes, cebola, alho, hortelã, salsinha, suco de limão e azeite. Bata até formar uma pastinha (marinada).
Coloque os filés de peixe em uma vasinha grande e jogue a marinada por cima.
Leve a vasilha à geladeira por, no minimo, 30 minutos. Mas, quanto, mais tempo você deixar, mais gostoso fica.

Depois do tempo de descanso, coloque uma boa quantidade de quinoa em um prato e passe um dos lados do peixe. Aperte levemente para o grão grudar no peixe.

Unte uma forma com óleo de coco e disponha os filés de Saint Peter. Leve ao forno médio por cerca de 25-30 minutos.

Ingredientes para o arroz negro:
1 xícara de arroz negro
3 xícaras de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
1/3 de xícara (chá) de castanhas picadas (usei do Pará e Baru)
5 corações de alcachofra picados (ou a gosto)
Sal a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte as castanhas e a alcachofra picada. Em seguida, adicione o arroz negro lavado e mexa bem. Coloque a água e o sal a gosto. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar.

Ingredientes para o purê de abóbora:
1/2 abóbora Kabocha (usei metade de uma abóbora média)
1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco ralado
Sal a gosto
Salsinha a gosto

Cozinhe a abóbora. Amasse e bata com um processador manual, para alisar bem o purê. Coloque o purê em uma panela, adicione gengibre ralado e tempere com sal. Mexa por alguns minutos no fogo, até o gengibre ficar bem misturado.
Na hora de servir, salpique salsinha ou gergelim.

Como gosto muito de coisas crocantes, amei a crocância que a Quinoa conferiu ao peixe. Super diferente.
Caso prefira, use postas de Salmão.

Uma ótima semana a todos!!!