Frango Tikka Masala com Chutney de maçã verde e manga

Postado por menusemgluten em 12/mar/2014 - Sem Comentários

tikka

Receita de Frango Tikka Masala com Chutney de maçã verde e manga

Ontem recebi amigos em casa. Sempre gosto de caprichar no menu. Pensei em algo que fosse rápido, diferente, gostoso e leve, pois jantar durante a semana tem que ser assim… rsrs

Um dos amigos não come peixe, então, fui atrás de uma receita com frango. Queria fazer um frango com curry, mas este já é bem conhecido… então, procurando receitas diferentes, achei esta do Jamie Oliver (Chicken Tikka Masala). Achei relativamente fácil, então me animei a fazer. Claro que eu modifiquei algumas coisas, não consegui deixar na marinada de um dia para o outro, deixei apenas por 1 hora, mas o resultado é incrível!!!

Ingredientes:

½ pimenta dedo de moça sem semente picada
1 dente de alho picado
15 g de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 pitada de páprica (usei a doce)
½ colher (sopa) de garam masala (comprei pronto da Bombay)
1 colher (chá) de purê de tomate
3 ramos de coentro fresco, folhas picadas – reservar os talos
400 g de peito de frango picado em cubos de 2.5 cm (fiz uma quantidade maior)
2 colheres (sopa) de ghee – eu adicionei (o Jamie usa óleo vegetal)
1 cebola pequena picada
½ pimenta vermelha sem sementes e picada (usei a dedo de moça)
½ pimenta verde sem sementes e picada (não usei)
1 pitada de canela em pó (usei mais que uma pitada)
1 pitada de coentro em pó (usei sementes de coentro)
1 pitada de cúrcuma (usei mais que uma pitada)
Sementes de 5 cardamomos (eu adicionei)
400 g de tomates pelado (lata)
100 ml iogurte integral
50 ml creme de leite (usei de lata, mas o fresco também serve)

Modo de preparo:

Para a marinada do frango:
Coloque a pimenta dedo de moça, o alho, gengibre e óleo vegetal no processador de alimentos. Junte a páprica, garam masala e purê de tomate. Bata um pouco. Adicione os talos de coentro e bata de novo, para formar uma pasta.
Coloque os cubos de frango em uma vasilha grande e cubra com a marinada, Misture um pouco, cubra a vasilha com papel filme e leve à geladeira. O Jamie sugere que seja por uma noite, mas como eu não tinha muito tempo, deixei por 1 hora. Imagino que deixando uma noite deva ficar ainda mais incrível.

No dia seguinte (no meu caso, depois do descanso de uma hora)
Em uma panela grande, coloque o ghee, refogue a cebola, as pimentas e temperos. Cozinhe por cerca de 10 minutos, então adicione os tomates pelados e o iogurte. Junte os cubos de frango e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, ou até cozinhar o frango e o caldo estar grosso. No final, juntei o creme e salpiquei com coentro fresco.

Sirva com arroz jasmin e uma salada de alface, que dá uma boa neutralizada no frango condimentado.

Eu servi ainda com um chutney delicioso de maçã verde e manga do Claude Troigrois.
Queria fazer o pão naan (indiano) sem glúten para comer com o chutney, mas não deu tempo. Fica para uma próxima.

Ingredientes do chutney:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de coentro picado
25 g de passas pretas
1 colher (sopa) de Curry Madras (usei curry powder)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
20 ml de vinagre de vinho branco
2 maçãs verdes cortadas em cubos (sem casca)
1 manga cortada em cubos
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Refogue na manteiga a cebola, o alho, o curry, o açúcar mascavo e o coentro fresco. Junte o vinagre de vinho branco e ferva. Acrescente as passas pretas, as maçãs e as mangas cortadas em cubos. Cozinhe em fogo alto até dar água. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar. Tempere com sal.

Este chutney combinou super bem com o frango tikka masala.

Espero que vocês gostem! Os convidados elogiaram bastante, então… 🙂