Pão com amaranto e linhaça sem glúten

Postado por menusemgluten em 23/fev/2014 - 7 Comentários

Pão com amaranto e linhaça sem glúten

Receita de Pão com amaranto e linhaça sem glúten

Este pão fica super macio e nutritivo. Eu alterei levemente uma receita que já tinha feito, adicionando mais fibras. O pão ficou ótimo! Muito saboroso!

É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Ingredientes:

• 1 e 1/4 de xícara (chá) de água – se a massa ficar muito seca, adicione mais 1/4 de xícara
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 4 colheres (sopa) cheias de fécula de batata
• 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce
• 1/4 de xícara (chá) de amaranto em flocos
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
• 1 colher (chá) de chia
• 2 colheres (chá) de goma xantana
• 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
• Sementes de linhaça dourada para polvilhar

Modo de preparo:

Na fôrma da máquina de pão, coloque os 5 primeiros ingredientes (líquidos + açúcar).

Em uma tigela, junte os ingredientes secos e misture-os muito bem com um fouet.

Despeje os ingredientes secos delicadamente na forma e ligue a máquina de pão. Depois de alguns minutos que a máquina estiver trabalhando, vá juntando a farinha que fica nas laterais da forma de pão à massa, com o auxílio de uma espátula, para que tudo seja bem misturado. Caso a massa esteja muito dura neste ponto, adicione 1/4 xícara de água. Quando a máquina parar de bater, polvilhe as sementes de linhaça.

Minha máquina de pão tem ciclo para pão sem glúten, que leva 2h15m.

Depois que o ciclo tiver terminado, espere uns 5 minutos e retire o pão da máquina. Leve para esfriar em cima de uma gradinha.

Caso não tenha máquina, não tem problema, faça a massa misturando todos os secos e depois incorporando todos os líquidos. Misture muito bem, até obter uma massa homogênea e pegajosa. Deixe crescer até dobrar de volume e depois asse em forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos ou até estar dourado.

Depois de frio, eu fatio o pão inteiro e congelo. Quando quero comer, esquento no forninho por uns 5 minutos ou até o pão ficar crocante.