“Risoto” de mini-arroz integral com abobrinha, cenoura e palmito com Filé de Saint Peter com laranja, gengibre e alecrim

Postado por menusemgluten em 20/fev/2014 - Sem Comentários

Antes de mais nada, queria dizer que estou muito feliz, pois o blog está crescendo! Ontem tive recorde de acessos!!! Muito obrigada a todos que me seguem e acompanham minhas peripécias na cozinha!!

Bom, acho que nunca contei como minhas receitas acontecem:
1) Penso o que tenho na geladeira
2) Mentalizo o que estou com vontade de comer (se arroz, massa, batata, o tipo de carne)
3) Vejo qual a praticidade e o tempo que demora para fazer

Seguindo estes passos, dá pra se organizar. Quando estou inspirada, crio alguma coisa nova. Quando quero fazer algo específico, mas não sei muito bem como, dou uma pesquisada na internet, em sites que conheço e confio nas receitas.

Este risoto foi uma invenção minha. Eu queria fazer um prato diferente e gostoso com o mini-arroz integral (que já falei aqui). Este arroz leva mais tempo para cozinhar, mas não é complicado de fazer. Durante a semana é isso que busco, praticidade e facilidade, afinal, não dá pra ficar inventando muito com tanta coisa pra fazer. No final de semana já dá pra inventar mais moda, né?

Para acompanhar, nada melhor que um filezinho de peixe.

Ingredientes para o risoto:

• 1 xícara de mini-arroz integral (use o arroz cateto se não tiver este)
• 3 xícaras de água (e mais um pouco, caso seja necessário)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 abobrinha picada
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 vidro de palmito picado
• 1 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Sal a gosto (usei sal verde)
• 1 colher (sopa) de creme de ricota ou cream cheese ou leite de coco ou até abacate amassado

Eu coloquei um punhado de pistaches no final (mas isso é opcional) – eu gosto de texturas diferentes em um prato…

Comece refogando a cebola. Adicione o alho. Mexa um pouco e junte o arroz. Misture bem, deixe o arroz refogar um pouco. Neste momento, coloque as 3 xícaras de água, o açafrão e o gengibre. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando a água já estiver chegando na altura do arroz, coloque a abobrinha, a cenoura e o palmito. Acerte o sal. A partir deste momento, vá mexendo o arroz, como se estivesse fazendo um risoto mesmo. Prove para ver se o arroz está cozido (na textura desejada), caso não esteja, adicione um pouquinho de água e continue mexendo. Vá juntado água aos pouquinhos até o arroz e os vegetais estarem cozidos. O arroz vai ficar com uma textura cremosa. No final, eu juntei 1 colher (sopa) de creme de ricota e os pistaches.

Ingredientes do peixe: (Para 4 filés)

• 4 filés de Saint Peter (Tilápia)
• Suco de 1 laranja
• 1 alho espremido
• 1 pedaço de gengibre de 1 cm ralado (ou a gosto)
• Sal verde e pimenta do reino a gosto
• Alecrim picado a gosto

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Junte os demais temperos. Deixe o Saint Peter descansar nesse tempero por, pelo menos, 30 minutos. Depois desse tempo, grelhe em uma frigideira untada com um pinguinho de azeite ou asse por uns 15 minutos no forno (neste caso, coloque o molho em que o peixe descansou na forma também).

Prato super saudável e delicioso! Recomendo!