Pudim de Tapioca com Coco

Postado por menusemgluten em 19/fev/2014 - 11 Comentários

Receita de Pudim de Tapioca com Coco

Depois que descobri a DC, comecei a consumir muito mais tapioca, em todas as suas variações, farinha, goma, granulada… a sorte é que adoro!!

Eu estava com vontade de fazer uma sobremesa diferente com a tapioca granulada e fui procurar receitas na internet. Estava louca pra fazer o pudim de tapioca do restaurante Mocotó, mas não tinha a quantidade suficientes de leite de coco, então, fui procurando até que encontrei esta receita, da chef Neka Menna Barreto, do restaurante Neka Gastronomia. Achei o visual do pudim lindo e resolvi testar. Amei o resultado. Quem é fã de tapioca, como eu, vai adorar!

Ingredientes:

• 600 ml de leite
• 250 g de tapioca granulada
• 125 ml de leite de coco
• 200 g de açúcar
• 200 g de leite condensado
• 200 g de coco ralado
• Coco ralado ou em fitas, para decorar

Modo de preparo:

Esquente o leite em uma panela e desligue o fogo. Acrescente a tapioca e deixe hidratar completamente (vá misturando, para não empelotar). Quando a tapioca tiver absorvido todo o leite, acrescente o açúcar, o leite condensado, o leite de coco e o coco. Misture rapidamente, pois a tapioca começa a endurecer.

Forre uma forma de pudim com um plástico aderente (papel filme), despeje a massa do pudim e leve para gelar por 3 horas (levei de um dia para o outro).

Desenforme e sirva polvilhado com coco ralado ou em fitas.

Eu coloquei ainda um pouquinho de leite condensado por cima, e só depois joguei as fitas de coco…