Salmão com molho de limão, mel e mostarda com Mix de legumes

Postado por menusemgluten em 23/jan/2014 - Sem Comentários

Receitinha de meio de semana, rápida e fácil. Não tem segredo e fica muitooo saborosa! Ótima para um jantar low carb! Se quiser mais low ainda, retire a mandioquinha… mas já adianto que ela faz diferença na receita.

A minha ideia era fazer um spaghetti de abobrinha e cenoura, mas acabei comprando uma mandoline que não faz tiras grandes, ou seja, não serve para fazer spaghetti de legumes… mega decepção. Por isso, acabei picado os legumes em quadradinhos.

Complicações à parte, peixe é muito bom, não? E Salmão, se bem preparado, fica divino!

Ingredientes:

• 2 postas de salmão grandes
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de mel
• Suco de 1 limão siciliano
• 1/4 de xícara de shoyu (Daimaru)
• Sal rosa (do Himalaia)

Tempere as postas de salmão com sal. Em uma tigelinha, junte a mostarda, o mel, o limão e o shoyu. Misture bem e jogue no Salmão. Lambuze bem o peixe e deixe-o descansar por cerca de 30 minutos (na geladeira).

Enquanto isso, faça os legumes:

• 2 abobrinhas médias picadas
• 1 cenoura média picada
• 1 mandioquinha média picada
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (chá) de ghee ou azeite
• Água – o quanto necessário
• Suco de meio limão siciliano (ou a gosto)
• Salsinha a gosto (coloquei bastante)

Em uma panela, coloque o ghee ou azeite. Refogue a cebola e, em seguida, junte a cenoura e a abobrinha. Mexa bem. Neste momento, eu comecei a colocar água, mas fui colocando aos poucos, para cozinhar os legumes, mas não deixá-los muito moles. Eu joguei cerca de 1/4 de xícara umas 4 vezes. Quando os legumes amoleceram e a água quase secou (por isso coloquei aos poucos), junte a abobrinha picada. Vá mexendo até a abobrinha ficar al dente. Adicione o suco de limão, a salsinha e tempere com sal rosa e pimenta do reino. Reserve.

Coloque o salmão em um refratário ou forma antiaderente com a parte da pele encostada na forma. Jogue o molho por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por uns 15-20 minutos. Depois desse tempo, retire o papel alumínio, suba um pouco a temperatura do forno e deixe no forno por mais uns 5 minutos. Não deixe muito tempo, pois o salmão resseca e fica duro.

Em uma prato, disponha os legumes, coloque o Salmão por cima, jogue um pouquinho do molho que sobrou na forma (que fica divino, um pouco caramelizado) e salpique salsinha picada.

Recomendo. Este prato é super saudável e mega saboroso.