Pãezinhos de batata-doce, chia e funghi (Pão-de-queijo sem queijo)

Postado por menusemgluten em 12/jan/2014 - Sem Comentários

Receita de Pãezinhos de batata-doce, chia e funghi (Pão-de-queijo sem queijo)

Fazia um bom tempo que eu queria testar alguma receita de pão de queijo sem queijo. Adorei a ideia, pois fica mais saudável.
Como eu tinha algumas batatas-doce na geladeira, aproveitei. Adorei o resultado.

A receita é do Chef Renato Caleffi (Le Manjue Organique), mas me inspirei no pãozinho de batata-doce e funghi da padaria sem glúten Diaita.
Agora quero testar com mandioquinha, que é o ingrediente usado na receita original. Deve ficar ótimo.

Ingredientes:

• 500 g de batata-doce, amassada sem casca (pode ser mandioquinha, mandioca, batata)
• 500 g polvilho azedo
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de chia
• 150 ml azeite
• 1 punhado cheio de funghi seco – hidratado e picado bem pequenininho (opcional) – eu incluí na receita e achei que deu um sabor especial no pãozinho.
• Água em temperatura ambiente quanto baste

Preparo:
Misture o polvilho com o azeite, sal e chia, até formar uma farofa.
Adicione a batata-doce e o funghi e amasse bem.
Vá adicionando água aos poucos até a massa ficar gostosa de trabalhar e desgrudar das mãos.

Aproveitem o domingão pra fazer, é super fácil. E dá pra congelar!! Eu faço as bolinhas e congelo. Quando quero comer, levo ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Bom domingo!