Filé mignon com tomate e cebola (Lomo Saltado light)

Postado por menusemgluten em 08/jan/2014 - Sem Comentários

O lomo saltado é um prato típico peruano. Comi pela primeira vez quando fui conhecer o país, há alguns anos. Além de ter adorado o Peru, fiquei apaixonada pela comida. Adoro os ceviches, as causas limeñas, os temperos…

O lomo saltado foi apenas uma inspiração para meu prato. A versão original leva carne cortada em cubos grandes (lomo), com tomates e cebolas também cortados em cubos grandes/ quartos, os temperos típicos (ajís) e batata frita, tudo misturado. É incrível! Mas…como estamos no Brasil, onde não é fácil encontrar os ajís, e pós-festas de final de ano, fiz uma versão light, por isso nem chamei de Lomo Saltado, rsrs.

Imagem do Lomo Saltado original:

Ingredientes: (2-3 porções)

• 1 dente de alho picado
• 400 g de filé mignon cortado em cubos grandes
• 1 cebola roxa cortada em pétala (corte em quatro e separe as camadas)
• 1 ou 2 tomates grandes cortados em cubos grandes/ quartos (usei meia bandejinha de tomates cereja cortados em 2)
• 4 colheres (sopa) de shoyu (usei Daimaru)
• 1 pitada de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite a gosto (usei cerca de 1 colher de sopa para refogar a carne e as cebolas)
• Coentro picado a gosto

Em uma frigideira ou wok, coloque o azeite e o alho, deixe fritar rapidamente e acrescente a carne previamente temperada com sal e pimenta do reino. Deixe a carne cozinhar de todos os lados, ela vai soltar um caldinho. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma panela, coloque mais uma colher de azeite e refoge as pétalas de cebola, até elas darem uma dourada. Adicione os tomates e vá misturando delicadamente, até o tomate começar a murchar. Volte a carne à panela, junte o shouyu, o cominho, o vinagre e acerte o sal e a pimenta. Espere a mistura apurar um pouco, o molho vai dar uma leve engrossada. Está pronto. Salpique coentro fresco picado por cima.

O Lomo Saltado é servido com arroz branco, mas, na minha versão light, servi com arroz integral 😉